剁椒鱼头

作者： 金龙鱼知食青年

剁椒鱼头，是湖南的一道经典传统菜肴，以鱼头为主要食材，再搭配腌制好的剁辣椒蒸制而成，蒸好的鱼头色泽红亮，鱼肉细嫩鲜滑，鲜辣适口，深受广大吃货的喜欢。剁椒鱼头不仅可以当作家常菜吃，而且还可以当作过年过节的宴客菜。https://item.jd.com/1354447.html

用料

• 胡姬花古法小榨花生油 20克
• 鱼头 1个
• 剁辣椒 50克
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 生姜 10克
• 大蒜 20克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

在鱼身上改花刀，加入1勺的食盐和2勺料酒，并用手涂抹均匀，再将姜片铺在碗底，放上鱼头，腌制15分钟左右；

步骤 2

腌鱼期间，将剥好的大蒜和剩余的生姜搅打成碎末，再与剁辣椒搅拌均匀；

步骤 3

将剁椒蒜末均匀铺在鱼头上，并预热好蒸烤箱；

步骤 4

放入蒸烤箱中，选择原汽蒸功能，蒸10分钟左右即可；

步骤 5

蒸鱼头期间，起锅倒入适量花生油，加热至冒烟；

步骤 6

鱼头蒸好后取出，将热油均匀淋至鱼头表面即可。

剁椒鱼头的小贴士

1.在蒸制之前，腌制鱼肉，鱼头既入味也更鲜嫩； 2.没有蒸烤箱，可以用家庭蒸锅。

菜谱创建时间：2020-12-21 12:39:02