笋干菜红烧肉

作者： 朽木牙

用料

• 五花肉 900克
• 笋干菜（泡发前） 80克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 蒜 20克
• 干辣椒 2-3个
• 花椒 15粒
• 豆腐乳 1块
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 耗油 5克
• 醋 5克
• 白胡椒粉 3克
• 盐 3克
• 食用油 25克
• 冰糖 15克
• 水（炖肉用） 适量
• 料酒 15克
• 葱花（装饰用） 10克

笋干菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切大块，笋干菜提前一夜泡发洗净，备好葱姜蒜干辣椒等其它配料。

步骤 2

放入导热板至煤气灶上。

步骤 3

锅里加入水，水开放入五花肉焯熟捞出备用。

步骤 4

锅里加入油，油热放入冰糖。

步骤 5

冰糖炒至糖化成焦糖色。

步骤 6

放入焯好的五花肉大火翻炒至肉上糖色，加入葱段、姜片、蒜、辣椒花椒炒香。

步骤 7

加入腐乳和除了盐和白胡椒粉以外的所有调料翻炒均匀。

步骤 8

加入没过肉的温水，放入笋干菜，水开盖锅盖小火炖1小时。

步骤 9

加入盐和白胡椒粉调味，继续加盖小火焖煮10分钟。

步骤 10

然后开大火收干肉汁，红烧肉就烧好了。

步骤 11

出锅撒上葱花装饰更有食欲哦！

笋干菜红烧肉的小贴士

1、红烧肉我习惯性切的大块差不多30g/块，如果切得小可以适当缩短焖煮时间。 2、用温水炖肉和最后加盐调味可以让肉更软糯入味。

菜谱创建时间：2020-12-21 15:38:10