宫保皮蛋｜皮蛋的高光时刻

作者： 三多美食记

这个宫保皮蛋采用一般宫保做法，香辣Q弹，一点都吃不出皮蛋的涩味，反而很香。 辣椒放入的是二荆条，炒出来不是很辣，比一般的干辣椒都要香，吃起来有让人欲罢不能的感觉。 蒜香花生入菜，让这道菜酸甜中带着蒜香，有了新奇的口感。值得一试！

用料

• 皮蛋 3个
• 干辣椒 60克
• 低筋面粉 少许
• 香油 1勺
• 蒜香花生 125克
• 葱姜蒜 5克
• 陈醋 30克
• 酱油 15克（口味重可加至30克）
• 白糖 15克
• 清水 30ml

宫保皮蛋｜皮蛋的高光时刻的做法步骤

步骤 1

调宫保汁： 陈醋2勺，酱油2勺，白砂糖1勺用30毫升水搅拌均匀备用；

步骤 2

三个皮蛋带皮中大火蒸制8分钟至熟，去壳切成瓣状，并均匀裹上面粉；

步骤 3

油温八成热，中火炸制皮蛋，不要翻动，采用不断淋油和摇锅的方式把皮蛋炸成虎皮状捞出控油；

步骤 4

爆香葱段蒜片姜片，加入辣椒炒干炒香，顺次倒入蒜香花生和炸好的皮蛋；

步骤 5

立刻倒入宫保汁，均匀裹上锅内所有食材后淋入香油，中火收汁即可。

步骤 6

盛出装盘。

菜谱创建时间：2020-12-21 17:34:05