快手宫保鸡丁

作者： 跟我下厨房

宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨炮制而得名。特点是鲜香细嫩、辣而不燥，略带甜酸味道。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 花生米 20克
• 糖 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 花椒 20粒
• 大料 2个
• 辣椒 4个
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 淀粉 1勺
• 盐 2克
• 料酒 1勺

快手宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨炮制而得名。

步骤 2

特点是鲜香细嫩、辣而不燥，略带甜酸味道。

步骤 3

熟花生去掉红皮。鸡胸肉用刀背剁几下，切成一厘米方块，用盐、料酒、淀粉抓匀，加一勺食用油锁住水分，腌制十分钟。

步骤 4

锅中放油，七成热下入鸡丁。

步骤 5

变色均匀后捞出控油备用。

步骤 6

锅中留底油爆香葱姜蒜花椒大料后，加入一勺郫县豆瓣酱。

步骤 7

翻炒出红油后下入鸡丁和花生米，加入一勺生抽、两勺白糖、两勺醋。翻炒均匀后出锅。

步骤 8

色泽红润，非常诱人。

步骤 9

出锅后就恨不得一口吃完！

菜谱创建时间：2020-12-21 21:27:06