酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）

作者： Viviany酱

参照这个方子做的，有些料没有就没加，一样好吃😋 http://www.xiachufang.com/recipe/104456666/

用料

• 牛腱 1000克
• 姜 2片
• 葱结 适量
• 料酒 适量
• 大料：
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 小茴香 适量
• 小米椒 适量
• 调味：
• 生抽（调味） 五圈
• 老抽（上色） 适量
• 欣和豆瓣酱 2勺
• 白砂糖 2小勺

酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉切开泡水两小时以上去血水

步骤 2

牛肉、姜片、葱结放入冷水，加适量料酒煮开，撇去浮沫后捞出牛肉，用冷水冲洗干净

步骤 3

准备大料

步骤 4

冲洗干净的牛肉放入珐琅锅加热水没过牛肉，加入葱结、姜片和大料，再加五圈生抽、1勺老抽、2勺豆瓣酱、2小勺白砂糖调味

步骤 5

电陶炉最大火力煮开后，肉厚的地方可以用筷子扎一些小孔，方便入味～

步骤 6

转200-500W

步骤 7

煮一个半小时，期间翻动几次，火力500W和200W看情况调节

步骤 8

一个半小时后用筷子能轻松戳进牛肉即可

步骤 9

关火焖8小时左右让牛肉更入味

步骤 10

焖了一夜，第二天再次加热煮开捞出盖盖放凉

步骤 11

包上保鲜膜放冰箱冷藏后切片

步骤 12

冷藏后切片不容易散，没等得及切先吃一小块😂

酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的小贴士

1.开锅后撇去浮沫，牛肉焯水时间一定要够长，撇至没有浮沫为止，否则牛肉吃起来会有腥味。 2.煮好的牛肉取出盖盖防止牛肉变黑，放凉冷藏后更容易切片。 3.卤汁可以用来烧面或者加点火锅料做火锅底料。

菜谱创建时间：2020-12-22 00:56:28