苹果面包

作者： 优羽烘焙

用料

• 苹果馅料
• 苹果 100克
• 肉桂粉 1.2g
• 细砂糖 15克
• 黄油 10克
• 面团
• 高筋粉 200克
• 细砂糖 20克
• 盐 1.2克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90克
• 黄油 20克
• 装饰
• 肉桂 若干
• 南瓜籽仁 适量
• 辅料
• 黄油 适量
• 高筋面粉 适量

苹果面包的做法步骤

步骤 1

提前把9个菊花盏模具抹黄油撒高筋面粉冷藏备用（辅料）

步骤 2

苹果切块与糖 肉桂粉混合，加入黄油炒干放凉备用

步骤 3

除黄油外所有粉类 液体混合搅打到扩展阶段，温度控制在26度左右

步骤 4

加入黄油打到完全扩展阶段，进行第一次发酵，温度30度

步骤 5

面团发酵到2.5倍大后，切割9个面团，滚圆松弛15分钟（我这里做了2份面团2份苹果馅） 正常9个每个面团41g，馅7.6g，第二份我直接面团95g，馅16.4g，分了4个

步骤 6

松弛好的面团排气，包入馅料收口放入提前处理好的模具中，进行第二次发酵，温度30度，湿度75，发到2倍大

步骤 7

发酵好的面包装饰肉桂与南瓜籽仁，风炉180度13分钟

步骤 8

完成，恰饭！

菜谱创建时间：2020-12-22 15:27:57