一发入魂空气炸锅可乐饼咖喱饭

作者： MrBroccoli

又是清冰箱的一个菜。可乐饼对食材特别包容。外皮酥脆内线柔软，配上辛口咖喱真的一发入魂。

用料

• 可乐饼食材：
• 土豆 一个
• 培根 一条
• 小洋葱 一个
• 吃剩的鸡丝 适量
• 葱绿 适量
• 胡萝卜 一小截
• 子姜 一小截
• 黄油 一小块
• 盐和黑胡椒 适量
• 鸡蛋 一个
• 面粉或淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 咖喱食材：
• 土豆 一个
• 胡萝卜 一根
• 小洋葱 一个
• 日式咖喱块 两块
• 黑巧 三小块
• 苹果泥 两勺
• 奶油 两勺
• 子姜 一小截

一发入魂空气炸锅可乐饼咖喱饭的做法步骤

步骤 1

土豆包锡纸放烤箱180度烤一个半小时。烤的时候把培根切末，小洋葱一半切细末一半切粗末。

步骤 2

起锅烧油下培根末中火慢慢煸。

步骤 3

煸到微焦起沫下细洋葱沫继续煸到洋葱也发黄微焦。

步骤 4

滤油备用。

步骤 5

磨点子姜泥。

步骤 6

烤好的土豆趁热剥皮加一小块黄油怼均匀怼成粗泥。

步骤 7

土豆泥、培根末、粗洋葱末、胡萝卜细丁、鸡丝、葱绿细末、子姜泥再加入适量盐和黑胡椒。

步骤 8

混合均匀备用。

步骤 9

准备炖咖喱的食材。基本的土豆胡萝卜洋葱块咖喱块和奶油。秘密配方是黑巧苹果泥和子姜泥。

步骤 10

起锅烧油下土豆胡萝卜洋葱块煸香。

步骤 11

倒入抹过食材的水。加入除了奶油之外的其他材料混合均匀。大火煮开转小火慢慢炖上。

步骤 12

另一边准备面粉鸡蛋液面包糠的过三关三件套。土豆泥整形沾一层面粉再沾一层蛋液再包一层面包糠。

步骤 13

放入空气炸锅。喷一层油。180度8分钟。反面喷一层油。再200度8分钟。

步骤 14

咖喱炖二十分钟以上到浓稠。期间偶尔轻轻搅匀底部和边上，防止糊底。最后加入奶油，搅拌均匀再炖到微微沸腾就可以了。

步骤 15

可乐饼出锅（中间那小坨是剩下的面粉蛋液面包糠混合均匀团成团后在第二轮放进去一起炸的）

步骤 16

米饭咖喱可乐饼合体～嗒哒～

一发入魂空气炸锅可乐饼咖喱饭的小贴士

1、培根滤油是为了避免土豆泥加了黄油后油上加油太腻。滤出的培根油我在蒸米饭的时候加进去了。也不浪费。 2、洋葱细末和培根一起煸是为了洋葱的香甜味，粗末混合在土豆泥里是为了洋葱的爽脆口感的微辛甜味。 3、鸡丝是吃剩清冰箱的食材，可不加。甚至可以加点芝士碎。 4、可乐饼的土豆最好用烤的或蒸的。水煮会太湿，最后成品太软。同样油也不能加太多。 5、如果感觉土豆泥太湿，可以适当加一点面粉平衡湿度。 6、咖喱加巧克力和苹果泥是为了甜味的层次。加子姜泥是为了辛辣味的层次。尽量不要用老姜，味道太抢了。当然也可以都不加。 7、奶油最后加，炖太久怕会乳清分离。 8、这个菜谱其实也可以拆成两个呢～

菜谱创建时间：2020-12-22 18:19:32