清蒸鲈鱼

作者： 刀刃甜心

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱 适量
• 姜 几片
• 料酒 适量
• 白醋 1小勺
• 红椒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 适量
• 猪油 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把鲈鱼清理干净，内部膜也要去掉，我基本骨头也要刮一刮，因为里面有血水。

步骤 2

将鲈鱼冲洗干净，用厨房纸擦干鱼身和肚子里面的血水。

步骤 3

鱼骨两侧各划一刀，屁股一直开到尾巴那里，目的是为了能让鱼能立住。

步骤 4

准备个盆，里面放上葱姜丝，料酒，用手抓，把葱姜里面的水份抓出来。

步骤 5

把鱼放进盆里，用葱姜丝涂抹鱼身和鱼肚子内部，然后把葱姜丝放进鱼肚子和鱼身上，腌制15分钟。

步骤 6

将猪油融化放温热。

步骤 7

盘子上面垫几根筷子，把鱼立放在上面，淋上化好的猪油，葱姜丝摆放在鱼身上。

步骤 8

烧水，水开往锅里淋几滴白醋，500克的鱼上锅蒸8分钟，关火焖5分钟。

步骤 9

切白葱丝，青葱丝，姜丝，红椒丝，切好后用水泡上。（我家没有红椒了，所以我用胡萝卜代替了）。

步骤 10

出锅把鱼盘里面的水倒掉，葱姜丝拿掉，在盘子里倒上蒸鱼豉油，不要淋到鱼身上。

步骤 11

把葱姜丝捞出沥干水份，放在鱼身上。

步骤 12

起锅将食用油加热，冒烟后用勺子将油淋在鱼身上（葱丝红椒丝上面）。

步骤 13

铛铛铛，味道鲜美。

清蒸鲈鱼的小贴士

不用放盐，蒸鱼豉油就很咸了。蒸完鱼盘子里面的汤水一定要倒掉，那个很腥。

菜谱创建时间：2020-12-22 19:32:39