鱼，肉上浆

作者： 手残党也有春天

用料

• 鱼/肉
• 鸡蛋 个
• 淀粉 勺
• 盐 克

鱼，肉上浆的做法步骤

步骤 1

鱼片泡水10分钟，冲洗到水清澈，攥干水分

步骤 2

蛋清加淀粉

步骤 3

鱼片加盐，抓出粘性

步骤 4

分两次加鸡蛋浆，抓均匀

步骤 5

如果是牛肉，基本步骤差不多。芹菜，洋葱，胡萝卜片，香菜，姜葱在水里揉搓2分钟，把菜料捞出后去这个水泡牛肉20分钟，冲洗干净，攥干水分，加盐揉出粘性，再用一点啤酒划开小苏打，加入肉中搅拌均匀，再分三次加入适量啤酒，加生抽调色搅拌，再分两次加蛋清淀粉糊，用食用油封上腌制3小时以上即可

步骤 6

猪肉片，冷水浸泡5分钟，冲洗干净，攥干，加盐，加柠檬汁调好的小苏打，分3-4次加适量水，每次都双手揉搓出粘性，再分两次加蛋清糊，保鲜膜封上腌制1小时

鱼，肉上浆的小贴士

肉片不超过3毫米， 400克肉片配小苏打2克，5克柠檬汁， 加入液体100克(不含蛋清） 一个蛋清配25克土豆淀粉 来自爷俩好菜

菜谱创建时间：2020-12-22 20:53:34