简单不易消泡的宝宝蛋清溶豆

作者： 菡妈zxp

今天又给儿子做零食啦👉果蔬蛋清奶豆，入口即化，口感轻盈，低温烘烤不上火，是6个月以上小宝宝最好的营养小零食！ 🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭

用料

• 蛋白 70克
• 婴儿奶粉 50克
• 菠菜泥 30克
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁 两滴
• 南瓜溶豆
• 南瓜泥 60克
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋清 75克
• 柠檬汁 两滴

简单不易消泡的宝宝蛋清溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好所有制作溶豆的食材和工具，必须提前准备好，做蛋白溶豆必须快狠准，不然很容易消泡

步骤 2

菠菜放料理机中打成菠菜泥，加入奶粉搅拌均匀

步骤 3

蛋清中滴两三滴柠檬汁，慢速打发至湿性发泡再加入玉米淀粉继续打

步骤 4

打发至硬性发泡，打蛋头提起有小尖角状态的蛋白霜

步骤 5

打发好的蛋白霜将三分之一加到菠菜糊中用刮刀翻拌均匀，再倒进剩下的蛋白霜中翻拌均匀！装进裱花袋中

步骤 6

烤盘垫油纸或者油布然后挤豆豆！因为怕蛋白霜消泡，所以挤豆豆的过程没有拍！

步骤 7

烤箱提前预热100℃10分钟，一键热风烤制一个小时即可！烤完在炉内烘5分钟再拿出来！

简单不易消泡的宝宝蛋清溶豆的小贴士

蛋清需要冷藏过夜或者12小时以上，蛋白霜一定要打发到硬性发泡，奶粉要选择婴儿奶粉或者脱脂奶粉，乳脂低稳定性高，不易消泡，溶豆才成型有菱有角！烤好的蛋白溶豆是自由脱落的，如果粘油纸还需加时烤制，有热风功能最好，避免不熟！

菜谱创建时间：2020-12-22 23:26:29