冬笋腌笃鲜

作者： 龙宝宝陈诺

冬笋清脆爽口，鲜嫩美味，有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸等营养，吃冬笋有清热益气和解油腻的好处。此外冬笋还有大量的纤维素，我经常吃能冬笋促进肠胃蠕动，帮助消化，很适合需要瘦身的人群。

用料

• 冬笋 4根
• 火腿骨 1块
• 排骨 半斤
• 生姜 1块
• 葱花 几根
• 料酒 2勺

冬笋腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

冬笋顾名思义，冬天才有的竹笋，产量很低，物以稀为贵，带壳的冬笋8元1斤

步骤 2

排骨简单清洗剁成小块

步骤 3

加冷水放进砂锅里，加1大勺料酒，开大火焯水5分钟，捞出来冲洗干净

步骤 4

火腿肉切成薄片，骨头部分剔出来

步骤 5

把火腿肉和火腿骨头一起放进砂锅里，同样是加冷水加1大勺料酒，开大火煮开5分钟，捞出来清洗干净，这一步是为了去掉火腿肉里过多的盐分

步骤 6

火腿肉焯水的时候，给冬笋剥壳。在冬笋的两侧用刀竖着划一下，就可以轻松剥壳了

步骤 7

冬笋切成滚刀块或者长条

步骤 8

放砂锅里焯水煮开3分钟捞出来清洗干净。冬笋跟大多数的竹笋一样，也含有草酸，最好是焯水再煲汤

步骤 9

生姜去皮切丝，葱花清洗干净扎成小捆

步骤 10

砂锅里重新加水，放入排骨、火腿肉和火腿骨头，放姜丝大火煮开后转小火熬1个小时左右

步骤 11

砂锅里的肉汤熬到有些浓白，火腿骨捞出来，放入冬笋中小火煲20分钟

步骤 12

冬笋熬到熟透关火，放入葱花烫熟，按照家人口味加入适量的盐调味，最好是尝一下再放盐

步骤 13

冬天喝这汤最养人，高蛋白、高纤维，滋补暖身不怕冷，多喝也不胖

菜谱创建时间：2020-12-23 16:00:37