肠粉早餐

作者： Gorhich

做肠粉，最主要的是米浆，大米提前用清水浸泡，然后用粉浆机磨成米浆，家庭制作一般会用干米粉去做。 肠粉的口感是要吃出大米的米香，所以配菜，还有搭配的其他一些粉类，最好都不要抢走米香味。

用料

• 粘米粉 克

肠粉早餐的做法步骤

步骤 1

料汁的制作 锅中放入适量油，下蒜姜

步骤 2

炒至微黄

步骤 3

然后放入少许胡萝卜🥕，小葱，香菜

步骤 4

炒出香味

步骤 5

加入清水。然后加入盐，蚝油，酱油，味精，冰糖

步骤 6

小火煮5分钟左右。 关火，晾凉，滤出料汁，备用。

步骤 7

准备辅料 小葱切末

步骤 8

切少许猪肉末

步骤 9

加盐，胡椒粉，少许土豆淀粉和油，搅匀。

步骤 10

鸡蛋2个打散

步骤 11

准备米浆 碗中放入80克粘米粉（水磨粘米粉），20玉米淀粉20克澄粉（小麦淀粉），搅匀

步骤 12

加入清水，水：粉=2:1，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 13

蒸制肠粉 肠粉蒸盘刷少许食用油，或者香油，

步骤 14

倒入米浆（倒之前搅拌均匀），量为正好能覆盖整个蒸盘

步骤 15

撒猪肉末少许，

步骤 16

倒入少许蛋液，

步骤 17

撒葱花。

步骤 18

蒸锅上汽后，放入肠粉蒸盘，要放平

步骤 19

大火蒸40-50秒钟，出锅

步骤 20

用刮板刮下来

步骤 21

装盘，淋上料汁即可

步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

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步骤 25

还可以卷成筒形，夹青菜也可以

步骤 26

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步骤 27

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菜谱创建时间：2020-12-23 17:57:40