广式月饼

作者： lulu.de

借图。记录留存自用。 自制枧水： 食用小苏打:水=1:3。小苏打入烤箱200°，烘烤10分钟，取出兑水即成。 未用完的用塑料盒密封保存，不要接触空气。如果用过期的小苏打粉制做，效果更好。 转化糖浆可以用蜂蜜替代，效果一样。 备注: 咸鸭蛋是菜市场买的，馅料莲蓉搜广州酒家，黑豆沙搜冠辰，月饼糖浆，枧水是展艺的，中筋面粉是美玫的。

用料

• 中筋面粉 155克
• 转化糖浆 110克
• 花生油 40克
• 枧水 4克
• 內馅
• 咸蛋黄 20个
• 莲蓉或豆沙 500克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

200°，15--20分钟。先给表面喷水保湿，入烤箱定型后立马拿出来，中途给表面刷蛋黄液，再入烤箱。

步骤 2

饼皮：馅=2：8。图片来自亲爱滴金粒籽老师。

步骤 3

3：7

步骤 4

4：6

步骤 5

50克的月饼，28个的量。

菜谱创建时间：2020-12-24 07:24:49