减脂鸡肉丸子

作者： 木夏沐夏

对于健身减脂的人来说，清水鸡肉丸子是不二的选择，一次多做些，密封冷冻，随吃随拿，方便快捷。即便日常食用，火锅、汆汤也是不错的美食食材。

用料

• 鸡胸肉 4块（850克）
• 生姜 一块
• 鸡蛋清 3个
• 料酒 40克
• 淀粉 35克
• 盐 6克
• 白胡椒粉 适量
• 薄盐生抽 一点点
• 胡萝卜 半根

减脂鸡肉丸子的做法步骤

步骤 1

准备鸡胸脯肉，切成2cm左右的小块。

步骤 2

料酒、蛋清、生姜、淀粉。

步骤 3

生姜尽量用刀拍碎，和鸡肉一起放入小熊绞肉机分3次，用2档5、6秒初步搅碎倒入盆中。

步骤 4

加入料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、咸盐，分2次再用绞肉机搅打到上劲，液体被鸡肉充分吸收，鸡肉泥抱团即可。

步骤 5

调一点点薄盐生抽增香增鲜。我用的是李锦记薄盐生抽，保持肉丸的本色。 其实可以和上一步的调料一起搅打。我觉得姜有点少了，又加了点生姜。

步骤 6

搅打好的肌肉有光泽，弹性实足。 我分出一半，加了葫芦卜碎，也可以加点西兰花碎。

步骤 7

水烧开，开始汆丸子。 准备一碗凉水和一把勺子。 用左手虎口挤出一个大小适中的丸子，右手拿勺子在凉水里蘸一下，从虎口舀出丸子放入开水锅中，动作要干净利落。

步骤 8

丸子全部飘起来，再稍微煮1、2分钟就熟了。 一次不要挤太多，我一般10个左右就捞出来，太多，最先下锅的丸子就老了。

步骤 9

这是原味的，瓷白Q弹。

步骤 10

这是加入胡萝卜碎的。

步骤 11

咬一口，丸子细嫩清香。一口气吃了好几个，凉了用薄油煎至金黄，撒上黑胡椒，爆香。

步骤 12

快手丸子汤。

减脂鸡肉丸子的小贴士

1、用蛋清搅打鸡肉更爽滑细嫩。 2、虽然是减脂餐，鸡肉中加一点点淀粉不影响什么，但可以让丸子口感不柴。 3、汆丸子千万不要贪多，不然速度慢了，最先下锅的丸子就老了。 4、如果不考虑减脂，鸡肉中可以加入一点点清油。

菜谱创建时间：2020-12-24 11:30:30