自制香肠

作者： 艾米mc

有爱吃的宝贝，就有爱折腾的老妈，这波香肠走起~😜记个菜谱，留着自己参考。

用料

• 猪肉（肥瘦比例2:8） 500克
• 糖 30克
• 盐 10克
• 生抽 20克
• 料酒 5克
• 蜂蜜 5克
• 玉米淀粉 35克
• 冰水 50克
• 猪肠衣 适量（2~4根，具体看肠衣的长度来定）
• 若想让成品颜色诱人，可加入适量红曲粉调色。 以上食材的数量可根据猪肉分量进行调整。
• 生姜 适量（煮的时候放用）

自制香肠的做法步骤

步骤 1

准备食材和工具。肠衣提前从冰箱拿出来，洗去盐，泡在水里。

步骤 2

肠衣用加了醋的水泡1小时以上，再用流动水进行冲洗，记得一定多冲一会，洗好后放在碗里备用。

步骤 3

把肉切成小块，放入绞肉机，绞成肉末。

步骤 4

肉末搅好以后，加入调料，玉米淀粉和冰水一起调成水淀粉，在搅拌过程中分2~3次加入。

步骤 5

搅拌中~ 肉末一定要搅上劲，看着黏糊糊的，就差不多了，这样做出来的香肠比较Q弹（搅拌用时大概5~7分钟）

步骤 6

拿出手动灌肠器，把肉末装进去，接下来进行手工灌肠😊

步骤 7

一根灌好了，看着还不错，因为没加红曲粉，颜色淡一些，继续~

步骤 8

全部灌好了！✌我这里灌的好像有两斤多的肉，猪肠衣相对粗一些，好灌一点，如果喜欢细一些的，可以买羊肠衣，某宝都有的买哦！

步骤 9

用牙签在香肠的表面扎一些孔，挂在通风处，晾两小时以上

步骤 10

香肠的表皮有点干了就收进来开煮

步骤 11

准备一锅水，放入适量生姜片，水烧热后（70度左右）放入香肠，注意用中小火煮，不能沸腾，火大了，香肠容易裂。 煮15分钟左右，捞起来晾凉，然后用剪刀剪开，放凉后就可以包装保存了。

步骤 12

煮好的香肠放凉后，就可以开始各种美味啦！ 我家小宝爱吃烤肠，放进烤箱烤一烤，味道好极了。 剩余的香肠冷却后密封包装，冷冻保存。

步骤 13

哈哈哈~😍真的好好吃啊~

步骤 14

最近又做了香肠，上一张切面图，肉绞的细，搅拌上劲，香肠切开看着比较细腻，口感好。

步骤 15

再来一张掰开的😘

自制香肠的小贴士

如果喜欢重口味的，在搅拌肉末时可以把自己喜欢的调料加进去。

菜谱创建时间：2020-12-24 12:21:18