毛毛虫面包整形

作者： 范范的幸福厨房

用万用面团： http://www.xiachufang.com/recipe/104403175/ 和北海道面团： http://www.xiachufang.com/recipe/104408838/ 都可以哦 以下为6个的量；

用料

• 面包面团 540-600克

毛毛虫面包整形的做法步骤

步骤 1

将二发好的面团，分成90-100克每个，排气滚圆，密封，静置松弛15分钟；

步骤 2

取一个面团，收口朝下，按扁，从中间向上、中间向下擀平；

步骤 3

擀成这种长方形即可，用掌根按掉四周的大气泡；

步骤 4

翻面后横着放，最下面收口处的面团用手指按薄，卷起；

步骤 5

收口朝下放；

步骤 6

如果有模具就放模具里，如果没有就直接放入烤盘；

步骤 7

35-37度发酵至2倍大，发酵时烤箱里记得放一碗冒热气的温水哦；

步骤 8

发酵好后，烤箱185度预热，面包上挤上泡芙面糊；

步骤 9

准备进烤箱；

步骤 10

180度烤15-18分钟，每个烤箱脾气不一样，温度、时间需要酌情增减；

步骤 11

烤好后晾凉，密封保存，2天内吃不完的入冰箱冷冻储存；

菜谱创建时间：2020-12-25 08:18:52