筑前煮，除了关东煮换个花样

作者： 芥末的小厨房

筑前煮就是收汁版的关东煮

用料

• 鸡翅 400g
• 魔芋 300g
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 荷兰豆 50g
• 香菇 200g
• 生抽 50ml
• 味啉 50ml

筑前煮，除了关东煮换个花样的做法步骤

步骤 1

一层给热量

步骤 2

魔芋用盐搓洗冲净后，切花刀后切段备用。鸡翅解冻后泡30分钟去除血水。

步骤 3

香菇洗净切丝备用，荷兰豆洗净撕筋备用。

步骤 4

胡萝卜削皮切段后，刮圆角备用。刮圆后在炖煮过程中食材不破碎。

步骤 5

单起一锅沸水，焯荷兰豆1min捞出备用，荷兰豆只是作为摆盘搭配，在炖煮的过程中荷兰豆都不下锅。

步骤 6

魔芋块沸水煮5min去腥备用。

步骤 7

锅中下香菇、胡萝卜和鸡翅简单翻拌均匀后加入刚没过食材的水

步骤 8

再放入魔芋块开中火炖煮。这里水一定不要加太多，最后需要收干汤汁。锅中加入1：1比例的酱油和味啉，开中火盖上锅盖炖煮食材10min。

步骤 9

打开锅盖转成大火，炖煮的同时收干汤汁，同时可以撇去浮沫。

步骤 10

收汤汁大概15分钟，汤汁快收干的时候放入洋葱段，盖上锅盖焖5min，洋葱变透明了即可。摆盘的时候别忘记荷兰豆哟。

步骤 11

炖煮过程中的汤汁真的很鲜美呢，我一般会煮一份面条搭配汤汁做浇头，既好吃同时也能加快收汁儿进程，两全其美!

步骤 12

一锅出的汤汁和食材全都不浪费，一顿饭也轻松搞定！

菜谱创建时间：2020-12-25 10:42:03