无糖无油果仁大列巴

作者： 帆布斯基

作为一个地道的哈尔滨人，大列巴从小就吃，记忆中的秋林大列巴是圆圆的一大个，外皮特别硬，面包口感很酸，作为主食蘸着红菜汤吃还好，空口真是吃不惯😔第一次看到这种果仁大列巴是前几年在北京的超市，心想着这是列巴？咋跟我小时候吃的不一样呢，于是试着买了稻香村的无糖列巴，结果就是～真香！👍看了一下配料表，里面有啤酒，家里有快过期的啤酒正好拿来做面包，面团一进烤箱就飘出浓浓麦香，好吃！

用料

• 高筋面粉 700克
• 酵母 8克
• 盐 6克
• 啤酒 150克
• 鸡蛋 4个
• 坚果仁（核桃仁） 200-220克
• 葡萄干 适量
• 全蛋液（刷表面） 适量

无糖无油果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

将面粉，啤酒，酵母，鸡蛋和盐倒入搅拌盆中混合，揉成团，室温下醒15分钟左右，继续揉，面团比较硬，将面团充分揉匀，揉成光滑面团，室温发酵至体积增大一倍

步骤 2

将发酵好的面团充分排气，均分成2等份，擀开成长30cm宽20cm的长方形 坚果仁切碎，均匀的撒上坚果仁碎，面包是未添加糖的，可以根据自己口味撒上适量的葡萄干，将果仁铺到距离面团底端3-5cm处 用手向下轻压果仁，或擀面杖擀一下，使果仁与面团粘住

步骤 3

将面团卷起来，尽量卷紧一点

步骤 4

盖上保鲜膜，室温发酵至面团体积增大一倍，刷上蛋液

步骤 5

待第一层蛋液稍微干燥后，刷上第二层蛋液，再用刀割包

步骤 6

烤箱170度预热，将面团放入预热好的烤箱中烘烤40分钟左右

步骤 7

烤好出炉自然冷却，切片食用，外皮硬脆，面包口感扎实，有果仁香气，饱腹感特别强 面包随吃随切，无糖无油的面包切面很容易变干，切开后要用保鲜膜密封好

菜谱创建时间：2020-12-25 14:22:08