一次发酵就非常好吃的肉桂红糖苹果馅雪花面包

作者： 静小婧_

多年前看了《海鸥食堂》以后，就一直痴迷肉桂卷。每年冬天都会做点。今年在平安夜做，所以改成雪花造型，应个景。 肉桂是个神奇的东西，它的香气会让人觉得温暖和幸福，特别是寒冷的冬季，搭配黑咖啡，太完美。

用料

• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋+牛奶 170克
• 淡奶油 40克
• 白砂糖 40克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 馅料
• 红糖粉 40克
• 肉桂粉 3克
• 苹果切丁 1个
• 黄油 适量
• 高筋面粉 适量

一次发酵就非常好吃的肉桂红糖苹果馅雪花面包的做法步骤

步骤 1

先将液体类材料鸡蛋+牛奶170克，奶油40克放入主锅，加入4克酵母，40克糖。

步骤 2

最后加入高筋面粉和低筋面粉，先30秒/速度3-6混合后，设置4分钟/揉面功能

步骤 3

加入软化的黄油30克，4克盐

步骤 4

继续揉面4分钟

步骤 5

取出面团，盖上保鲜膜，醒20-30分钟

步骤 6

醒面时来准备馅料，平底锅放适量黄油

步骤 7

倒入苹果丁，炒制微焦

步骤 8

放凉后拌入红糖粉和肉桂粉，红糖粉可用小美10-20秒/速度10来打。

步骤 9

我这个因为苹果未凉，放入红糖后有点化，偏稀了点，铺上去会流淌，所以加了点面粉调剂成膏状，

步骤 10

将醒好的面团平分成四份

步骤 11

取一个擀开，约20厘米大小的圆形，此过程会有回缩，需要多次擀开

步骤 12

把面饼放在烘焙纸上，将馅料平铺在上面

步骤 13

依次叠放，铺三层馅料

步骤 14

最后盖上，最上面不铺

步骤 15

找一个盖子或小杯子，扣在正中间，然后把面饼平均切成四份，注意中间不要切断

步骤 16

再先平均切成8份，最后是16份

步骤 17

每相邻的两个，用手翻出来，可以多绕几圈，会更好看。

步骤 18

这个就是绕了三圈的效果

步骤 19

放入温暖处发酵，如果是烤箱，最好加一大杯热水。制造温暖湿润的发酵环境。

步骤 20

大约40分钟左右，发酵至1.5至2倍大小

步骤 21

表面洒上高筋面粉

步骤 22

放入预热到180度的烤箱中下层，烤25分钟，注意上色满意盖锡纸。

步骤 23

这款面包实在太香了

步骤 24

搭配黑咖啡，更完美！

菜谱创建时间：2020-12-25 16:49:27