一道造型和口感兼备的蒸菜—孔雀开屏翡翠斑

作者： 蓝胖纸叮当

今天分享给大家一道颜值很高的蒸菜——孔雀开屏翡翠斑。普通的清蒸鱼，只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味就做成了，赏心悦目，吃起来也方便。鱼肉经过蒸制，保持了原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，清淡爽口，老少皆宜。 这道孔雀开屏翡翠斑无论是口感还是颜值，我都给五星⭐⭐⭐⭐⭐好评，光凭这造型就要上升好几个段位图片，你也试试啊！

用料

• 澳洲翡翠斑 1条
• 盐 8克
• 料酒 30毫升
• 生抽 15毫升
• 杭椒 1根
• 小米椒 1个
• 葱 2根

一道造型和口感兼备的蒸菜—孔雀开屏翡翠斑的做法步骤

步骤 1

这道菜选用了日游28.8km的健身鱼-澳洲翡翠斑。（澳洲翡翠斑原产于澳大利亚,又名翡翠斑。是澳大利亚名贵的淡水鱼。翡翠斑鱼体呈纺锤形,体厚而扁圆,头小,口端位,头后背拱起,因鱼身长着黑斑,身披翡翠绿鱼鳞而得名,是一种饱含不饱和脂肪酸的优质鱼类品种。澳洲翡翠斑中深海鱼油的含量为已知鱼类中的最高,DHA含量是三文鱼的4倍。素有澳洲国宝鱼”之称。） 冰鲜包装，鱼身和内脏都被清理干净，只要略微冲洗下，用厨房纸吸干水分即可。

步骤 2

用刀将鱼鳞刮除干净，鱼头切下备用；鱼尾切下不用。鱼背切厚片，注意不要把肚皮那里切断了。

步骤 3

翡翠斑放入碗中加入葱段、盐和料酒。用手抓匀，腌渍20分钟。

步骤 4

杭椒和小米椒分别切圈，葱姜切丝备用；用筷子将杭椒镂空，将小米椒塞入杭椒中。

步骤 5

盘中放入腌渍好的翡翠斑，摆放好鱼头。鱼身上放上小米辣。

步骤 6

鱼盘放入蒸格中，水烧开后放上蒸格大火蒸10-12分钟。(一定要控制时间，不然会蒸老。可以观察鱼眼，鱼眼凸出即代表熟了)

步骤 7

蒸好的翡翠斑淋上生抽，摆放好葱姜丝，锅中倒入适量油，烧热后淋在鱼身上，让每片鱼肉与铺在上面的葱姜丝的味道通过高温瞬间碰撞、交叉、融合，迸发出鲜美的油淋滋味。

步骤 8

免于骨刺的叨扰，每一口都是鲜甜的满足感。鱼肉纹理间的脂肪结缔，让鱼肉更加细嫩爽滑，入口就像自己的嘴唇触碰到婴儿的肌肤一样，滑嫩而带有奶香，让人惊艳不已！

菜谱创建时间：2020-12-25 19:48:56