孜然烤猪蹄

作者： 爱吃小厨房

用料

• 猪蹄 1500克
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• #卤料：
• 料酒 5勺
• 冰糖 15克
• 生抽 6勺
• 老抽 3勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量
• 姜 3片
• 花椒 1小勺
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 干红辣椒 8个
• #烤料：
• 食用油 少许
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉/烧烤粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• #装饰：
• 葱花 适量

孜然烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩件，洗净。冷水下锅，放入姜片、料酒。大火烧开，继续煮5分钟左右，撇去浮末。冲洗干净。

步骤 2

放入高压锅，放入卤料，适量水。（水位刚好没过猪蹄❗️）蒸汽20分钟左右。（开始蒸汽后，转中小火。）

步骤 3

等待蒸汽消散后，揭开锅盖。

步骤 4

大火收汁。

步骤 5

捞起。皮朝上，放在烤网上。晾凉！

步骤 6

表皮刷少许食用油，撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻。 送入烤箱中层，上下火200度烘烤15分钟。（烤网下放一个烤盘，防止滴油水❗️）

步骤 7

😍

菜谱创建时间：2020-12-26 11:22:06