在家轻松做大菜之快手豉油鸡

作者： 叮当点滴

2020年12月17日早餐。买了两个全鸡腿，先做个快手豉油鸡。早上吃饭前微波蒸汽加热1分钟，垫在生菜叶里上桌，小朋友高度肯定，表示和饭店的是一样一样的！

用料

• 全鸡腿 1只
• 朗姆酒 少许
• 蒸鱼豉油 150克
• 料酒 20克
• 老抽 10克
• 冰糖 12克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 葱 1根
• 洋葱 半个
• 生姜 4片
• 植物油 少许
• 香菜 半根

在家轻松做大菜之快手豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿上淋点朗姆酒并抹匀腌制片刻，之所以用朗姆酒是因为朗姆酒有果香，用普通高度酒也可以。

步骤 2

准备料汁：150克蒸鱼豉油+20克料酒+10克老抽。

步骤 3

准备大料：12克冰糖+1个八角+1块桂皮+1片香叶。

步骤 4

半个小洋葱切丝（如果手头有红葱头，用4个红葱头更好），切4片姜，另一根葱洗净备用。

步骤 5

热锅热油，大火下洋葱和姜片炒香。

步骤 6

下大料及葱炒出糖色，这一步要快。

步骤 7

倒入料汁，再加150克清水，煮开。

步骤 8

转小火，将鸡腿皮朝下放入锅中。

步骤 9

加盖小火加热10分钟。

步骤 10

揭盖，用汤勺将料汁淋在鸡腿上。

步骤 11

充分上色后翻面，重复操作，完成后关火，加盖焖15分钟。

步骤 12

揭盖，用竹签在鸡腿肉最厚的地方戳一下，没有血水，说明已经好了。

步骤 13

鸡腿盛出自然冷却后，切块，不过我没练过斩鸭子，切的马虎。

步骤 14

煮鸡腿的汤汁盛一小碗，切点香菜碎，作为蘸料（我觉得如果有小香葱，切点小香葱配点小米辣圈就更显得正宗了）。

步骤 15

做个吐司水波蛋。

步骤 16

搭配白蜜柚，牛奶。

菜谱创建时间：2020-12-27 09:10:00