❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀ 《萝卜系列五 • 柠檬版》

作者： 赵笑

❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀ 《柠檬版》 萝卜的辣味都在皮上，水果萝卜也不例外，如果怕辣吃的时候将皮都扔掉又有些可惜，通常我会把萝卜皮切下来做快腌萝卜皮吃。 一次偶然的机会，在白醋不够的情况下，用新鲜纯柠檬汁代替了部分白醋，没成想：柠檬汁的加入竟然颠覆了传统的口味，使快腌的萝卜皮发生了质变，皮不但不辣，竟吸收了柠檬的清香，萝卜皮可以当水果吃了！ 经过调制，最后的配比方子终于成型……

用料

• 紫萝卜皮550克
• 纯柠檬汁25毫升
• 绵白糖120克
• 9度白米醋120毫升
• 水360毫升
• 盐4克

❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀ 《萝卜系列五 • 柠檬版》的做法步骤

步骤 1

水果紫萝卜一个。

步骤 2

紫萝卜洗净留皮，将皮切小块，放入密封盒中。

步骤 3

按照比例备好调料。

步骤 4

将绵白糖、白醋、盐、矿泉水倒入锅中，搅拌均匀后大火将其烧开……

步骤 5

烧开后趁热迅速倒入萝卜皮中……

步骤 6

让萝卜皮凉透……

步骤 7

凉透后加入柠檬汁（冻好的柠檬块）。

步骤 8

萝卜皮凉透后，加入柠檬汁，无需搅拌！ 盖好密封盒盖子，放入冰箱冷藏。 等待24小时……

步骤 9

24小时后，取出享用吧。

步骤 10

用樱桃小萝卜做的。

步骤 11

24小时后…… 取出享用吧。

❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀ 《萝卜系列五 • 柠檬版》的小贴士

❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀ ❶ 一定要趁热将汤倒入新鲜萝卜皮中！ ❷ 腌制过程中放冰箱冷藏！最后的萝卜皮是脆脆的！ ❸ 如果不好记算用料的话，以汤料完全没过萝卜皮为准…… 以小饭碗（180毫升）为例：2碗水、3／4碗白醋、3／4碗糖（用冰糖也可以）。 ❹ 最好用9度白米醋！ ❺ 用新鲜的柠檬汁，我用的是新鲜速冻好的柠檬汁！ 柠檬汁一定要等汤凉了再加入！ ❻ 用过的汤可以当老汤，每次烧开后可以放冰箱冷冻保存，用时提前一晚放冰箱冷藏化冻，根据需要再加适量的白醋、糖，矿泉水。

菜谱创建时间：2020-12-27 16:44:59