生酮低碳 牛油果酥🥑

作者： 松鼠酮学

酥皮失败了，不过总体不错，记录一下备用

用料

• 椰蓉 表面装饰用
• 牛油果 1个
• 🥑牛油果麻薯：
• 牛油果泥 25克
• 淡奶油 20克
• 洋车前子壳粉 2克
• 双倍甜代糖 3克
• 香草精 3滴
• 🥑牛油果陷：
• 牛油果泥 60克
• 淡奶油 16克
• 椰子面粉 10克
• 黄金亚麻籽粉 2克
• 抹茶粉 1克
• 双倍甜代糖 2克
• 香草精 2滴
• 🧈油皮面团：
• 杏仁粉 50克
• 泡打粉 1克
• 黄原胶 0.5克（或洋车前子壳粉1克）
• 抹茶粉 3克
• 鸡蛋 （半个）25克（剩下的半个刷表面）
• 淡奶油 15克
• （冷藏）黄油 5克
• 🧈酥皮面团：
• 杏仁粉 35克
• 代糖 5克
• 牛油果泥 8克
• 黄油 10克

生酮低碳 牛油果酥🥑的做法步骤

步骤 1

牛油果切块，倒入刚烧开的水浸10秒，然后把水倒掉，可以防止氧化变色

步骤 2

牛油果打成泥。先来做牛油果麻薯，麻薯的所有材料搅拌均匀

步骤 3

上锅蒸5分钟

步骤 4

蒸好后大概成这个状态，会有点黏，盖好保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 5

接着做牛油果陷，同理混合所有材料，放冰箱备用

步骤 6

油皮面团：分类混匀

步骤 7

拌入剩下的材料揉成面团，盖上保鲜膜防止变干

步骤 8

油酥面团同理

步骤 9

油皮面团隔油纸擀均匀，折叠几次，再擀薄，包入油酥面团

步骤 10

团成团

步骤 11

擀开，再折叠几次，再擀开

步骤 12

取30克面团，擀开备用

步骤 13

15克牛油果陷➕8克牛油果麻薯，团成团

步骤 14

放入擀开的面团里，收口封紧

步骤 15

在表面上一层蛋液

步骤 16

撒上椰蓉

步骤 17

160度20分钟

步骤 18

虽然没有起酥，但是味道清甜

菜谱创建时间：2020-12-28 14:43:35