风干排骨

作者： 图图家的餐桌

事情是这样的，有一天，我买了十斤排骨，别问为啥，问就是打折。然后，我花了半天时间在想到底该做什么，关键是冰箱放不下，想来想去，计上心来，嗯，做风干排骨，至少有一个礼拜不占用冰箱。就这么愉快的决定了。

用料

• 排骨 8斤
• 高度白酒 200克
• 盐 200克
• 姜片 适量
• 花椒 10克
• 白糖 30克
• 老抽 10克
• 生抽 30克
• 蚝油 15克

风干排骨的做法步骤

步骤 1

1，排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。

步骤 2

2，让排骨的每个角落都沾到白酒。

步骤 3

下面来炒椒盐：小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。

步骤 4

盛出晾凉。

步骤 5

拌入白糖。

步骤 6

将椒盐和糖混合物倒入排骨中，加入姜片，用手给排骨按摩，多按摩一会儿。分出一半，就是原味花椒骨。

步骤 7

另外一半，加入老抽生抽蚝油，按摩使充分吸收。就是酱花椒骨。

步骤 8

分别装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。

步骤 9

第四天，分别取出，放到网上晒三天三夜。

步骤 10

可以吃了，各取几块，放蒸锅蒸四十分钟。下次我还要用它们来做腌笃鲜。

菜谱创建时间：2020-12-29 22:05:01