摇摇乐饼干

作者： 跟我下厨房

圣诞过完了，我被种草了！ 花了两个晚上，终于完成了心心念念的“摇摇乐饼干”。好看好玩又好吃，送给家人和朋友，一定特别喜欢。新年就快到了，提前祝大家新年快乐！愿你们和我一样，永远保持一颗童心！

用料

• 黄油 150克
• 糖粉 315克
• 全蛋液 76克
• 低筋面粉 300克
• 蛋白粉 15克
• 纯净水 49克
• 水怡 12克
• 艾素糖 150克

摇摇乐饼干的做法步骤

步骤 1

圣诞过完了，我被种草了！

步骤 2

花了两个晚上，终于完成了心心念念的“摇摇乐饼干”。好看好玩又好吃，送给家人和朋友，一定特别喜欢。新年就快到了，提前祝大家新年快乐！愿你们和我一样，永远保持一颗童心！

步骤 3

150克黄油室温软化后加入90克糖粉搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 4

两个鸡蛋打散，取76克全蛋液，分三到四次加入，边加边搅拌。每一次搅拌至蛋液和黄油完全融合才加下一次蛋液。

步骤 5

筛入300克低筋面粉，搅拌至无干粉，揉成面团，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 6

面团上下都放上一张油纸，用擀面棍儿擀成0.5厘米厚片。用模具做出自己喜欢的造型，放入铺好油纸的烤盘。

步骤 7

这个的外形我是用月饼模具做出来的。

步骤 8

送入预热好的烤箱，上下火力150℃烤18—20分钟，放凉架上晾凉。

步骤 9

将15克蛋白粉、34克纯净水搅拌至无干粉。

步骤 10

加入225克糖粉搅拌均匀后再加入12克水怡拌匀。用电动打蛋器打发至有直挺尖角（这一步忘拍照啦！）

步骤 11

然后分次一点点的加入纯净水，搅拌至纹路不容易消失。

步骤 12

加入所需要的色素搅拌均匀。

步骤 13

我准备了这几种颜色，装入裱花袋，这一步就完成了“镜面”糖霜的准备工作。

步骤 14

不粘锅中放入150克艾素糖、15克纯净水，小火熬至融化、冒大泡（160—165℃）关火静置一分钟至消泡。这一步完成了“透明小窗”糖霜部分的准备。

步骤 15

摇摇乐饼干的结构是：3片形状一样的饼干，上片用糖霜装饰，上下两片都需要填充玻璃糖霜，中间一片无需装饰。将三片组合在一起，里面放入糖珠或者M豆就OK啦！

步骤 16

将上、下两片，中间轻轻倒入消泡的艾素糖溶液。

步骤 17

这是上片，用糖霜勾画出喜欢的图形。每进行下一种种颜色操作时，一定要等到上一种颜色糖霜完全晾干哦！

步骤 18

里面放几颗M豆。

步骤 19

最下面一块放入喜欢的糖珠，挤上一圈糖霜当做粘合剂，再放上一块饼干，再挤上一圈糖霜，再放上用糖霜装饰好的饼干胚。

步骤 20

剩下的边角下料做成饼干，晾凉装入密封袋。放在办公室或者是车里，享受美味更方便哦！

步骤 21

放一边晾干。好看好玩好吃😊，虽有些费时，但看到这些小可爱后，还是非常值得哒！

菜谱创建时间：2020-12-30 07:21:42