自制健康油条

作者： 小红鼠666

学习了炸油条，自己炸过两次，记录下偶尔解解馋。

用料

• 油条：
• 中筋面粉 100克
• 蛋液 15克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 酵母 0.5克
• 水 50克
• 泡打粉 1克
• 麻糍：
• 糯米 200克
• 水 200克

自制健康油条的做法步骤

步骤 1

油条粉类材料混合，再加液体材料拌匀

步骤 2

揉成团

步骤 3

手指背蘸油揣面团，折叠，反复至面筋收紧

步骤 4

表面抹油盖盖松弛30分钟（室温超过15度放冰箱）

步骤 5

重复3次布骤2、3的折叠醒面，第三次折叠后，醒2.5小时

步骤 6

松弛好的面团，不用揉，撒粉直接撑长约10厘米宽，1厘米厚的长面片，再切成两指宽的条，两条叠起用筷子压到底。

步骤 7

油烧热，约160-180度，扔个小面团进去马上能浮起来就可以

步骤 8

捏着油条两头稍微撑开下锅

步骤 9

用筷子不停翻转油条

步骤 10

依次炸好出锅（这是第一次用山茶油炸的）如吃不完准备冷冻保存的可炸嫩一点。

步骤 11

这是第二次用菜籽油炸的，颜色深了。还是浅色油炸出来颜色更好！

步骤 12

醒面的时间来做麻糍：（做法一） 糯米洗净控干水

步骤 13

糯米加水入面包桶

步骤 14

启动麻薯功能

步骤 15

时间到，糯米糍做好了，取出放碗里保温备用。

步骤 16

也可以提前做好晾凉切块冷冻保存，要用时取出蒸热或喷水微波炉加热

步骤 17

芝麻粉和砂糖拌匀备用

步骤 18

手蘸凉开水取一团保温的麻糍放芝麻糖里滚一滚

步骤 19

麻糍做法二：糯米浸泡一晚，蒸30分钟，捣烂 麻糍蘸料：燕麦粉，芝麻粉，芝麻粒，白糖

步骤 20

扯开放在油条上

步骤 21

油条包麻糍成品

步骤 22

爱了！（第二天吃，可将油条煎热或烤箱加热几分钟再包麻糍。）

步骤 23

这个是酵母版的（图为水100克的面团太软，油条形状不太好） 面粉200酵母2.5蛋液40盐2.5油6水90 做法同前： 拌成团，静置30分钟，揣面，再静置30分钟（重复2到3次）后发酵3倍大 再进行炸制

步骤 24

纯酵母配方也非常松软，气孔不错（以后就锁定这个配方了）

步骤 25

太爱了

步骤 26

😍

菜谱创建时间：2020-12-30 12:43:23