肉夹馍(小美版)

作者： XiaoL的美食厨房

大家都知道西少爷的肉夹馍很好吃，尽管馍馍的外皮酥脆、馅儿料也很香，但是它的油脂高、热量高，每次吃完，包装袋中总会余流很多的油汁，因此这款低油脂、既营养、又美味健康的小美版肉夹馍诞生了。自己做的食物，食材都是精挑细选，吃得也安心。

用料

• 馍馍的用量表
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 水或牛奶 150克
• 白砂糖 5克
• 盐 2克
• 油 5克
• 馅儿料用量表
• 精五花或瘦梅花肉 350克
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 葱段 2段
• 生姜 10克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 黄酒 40克
• 水 120克
• 油 15克
• 以上是7个肉夹馍的食材用量

肉夹馍(小美版)的做法步骤

步骤 1

往主锅中加入水和酵母，以2分/37度/速度3加温，加入面粉、油、糖，以30秒/速度3－6渐速混合，加入盐，以2分/揉面

步骤 2

将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵大约1小时

步骤 3

利用面团发酵的时间，将切好的肉块以5分/50度/速度5清洗

步骤 4

取出网锅，将肉用清水冲洗干净

步骤 5

主锅中放油、葱、姜，盖上主锅盖，以3分/Ⅴ/反转小勺爆香，打开主锅盖，加入其他的食材，盖主锅盖及量杯，以40分/Ⅴ/反转小勺炖煮

步骤 6

挑出八角、桂皮、生姜、盖上主锅盖，不用盖量杯，再以15分/V/小勺收汁

步骤 7

将发酵好的面团平均分成7等分，整型成圆形

步骤 8

用擀面杖将面团排气并擀成牛舌状，再对折，卷成图上的形状。

步骤 9

用手掌将面团压扁，再用擀面杖擀成10－12cm直径的圆形

步骤 10

电饼铛预热，将擀好的面饼放入煎盘中，大饼馅饼档，烙至两面微金黄，直至馍馍变大变轻出锅

步骤 11

收汁前一分钟，从主锅盖洞口放入青椒、香菜或自己喜欢的配荣，以3秒/速度5切碎混合食材

步骤 12

将馍用锯齿刀从中间剖开至4/5处，夹上馅料，美味即成。香喷喷的肉夹馍咬上一口，幸福感满满的呢！

肉夹馍(小美版)的小贴士

可晚上小美和好面放冰箱冷发酵，然后洗肉炖肉，第二天早上起来将面团整形、烙馍，红烧肉加热加配菜切碎混合夹馍 欢迎美食达人留言互相交流

菜谱创建时间：2020-12-30 20:56:08