雪域小贝

作者： Eva小佳美食

用料

• #原味蛋糕胚#
• 鸡蛋 4个
• 细糖 10+30g
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 40g
• 柠檬汁 2g
• #抹茶蛋糕胚#
• 鸡蛋 4个
• 细糖 10+30g
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 35g
• 抹茶粉 5g
• 柠檬汁 2g
• #可可蛋糕胚#
• 鸡蛋 4个
• 细糖 10=30g
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 30g
• 可可粉 10g
• 柠檬汁 2g
• #乳酪酱#
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 80g
• 细糖 15g
• #辅料#
• 可可粉&奶粉&抹茶 适量

雪域小贝的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

步骤 2

筛入面粉，翻拌均匀。

步骤 3

将4个蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。

步骤 4

打发蛋白霜：将4个蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30g细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。

步骤 5

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

步骤 6

将拌好的面糊从高处倒入垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。

步骤 7

烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕烤盘放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。

步骤 8

烘烤结束后蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘，撕去周边油布稍晾凉一会，然后表面垫油纸将蛋糕翻面，撕去底部油布（虚盖一张油纸防吹干）。

步骤 9

用同样的方便分别制作好可可味和抹茶味蛋糕卷。

步骤 10

制作乳酪馅：提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态；再把淡奶油加糖，打发至顺滑状态，将两种材料混合均匀，装入裱花袋，备用。

步骤 11

3种蛋糕胚用椭圆形模印出形状。

步骤 12

取一片蛋糕，中间挤奶酪馅，盖另一片蛋糕，周边抹一圈奶酪馅。

步骤 13

粘上奶粉或抹茶粉或可可粉，美味的小蛋糕就做了。

雪域小贝的小贴士

1、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温性能适当调整。 2、 蛋糕小小一个，吃起来少负担，中间奶酪夹馅的加入，让蛋糕的口感更有层次，蛋糕冷藏后是冰爽的口感，非常好吃哦！

菜谱创建时间：2020-12-31 13:44:57