巴斯克蛋糕

作者： 荷·私厨

来自百度的资料👇 由位于西班牙北部，吉普斯夸省的圣塞瓦斯蒂安的名为La Viña的餐厅发明了这种蛋糕，这种将外侧烤焦的起司蛋糕首先在日本流行，2019年10月份左右于港台流行。La Viña目前已将这种蛋糕的作法公布于世，任何人都能了解巴斯克起司蛋糕的详细作法。 巴斯克起司蛋糕又称巴斯克风味起司蛋糕，巴斯克地区的一种将蛋糕外侧烤至焦黑的具有浓厚风味的起司蛋糕。 位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根据其配方制作的起司蛋糕称为烧焦的起司蛋糕（baked cheesecake）; 因此巴斯克地区并不使用巴斯克起司蛋糕（Basque cheesecake）这一译名。2018年，以巴斯克起司蛋糕这一译名（バスクチーズケーキ）流行于日本。2019年10月份左右于港台流行。 作为在巴斯克地区被食用的一种起司蛋糕。有将表面烤至焦黑并将一面裹上焦糖，蛋糕内部柔软的特征。做法通常是将奶油芝士、鸡蛋、砂糖、小麦面粉、鲜奶油等混合搅拌后用烤箱烤制后冷藏而成。 但是也有不适用小麦粉制作的方法。有浓厚的的起司风味，也有将葡萄酒与其搭配的吃法。尽管是烤至焦黑的起司蛋糕，内部却入口即化并且没有糊味。

用料

• 奶油奶酪（kiri） 200克
• 砂糖 50克
• 鸡蛋黄 1个
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉（或低筋面粉） 10克
• 淡奶油 113克

巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热225度。把所有食材放入magimix食物处理器，安装大刀头，auto45秒，打成细腻的糊。若手动搅拌，取无水无油的干净器皿，按奶油奶酪—砂糖—蛋黄—鸡蛋—淡奶油—过筛面粉的顺序（每一步拌匀再放下一种食材）搅拌成顺滑无颗粒的面糊（奶油奶酪需提前放室温软化）。

步骤 2

将面糊倒入铺好烘焙纸的圆形蛋糕模具里。

步骤 3

将模具震几下消除气泡。

步骤 4

入预热好的烤箱，225度烤25分钟。冰箱冷藏一夜食用更佳。

步骤 5

开动吧～

菜谱创建时间：2021-01-02 11:00:04