狮子头2⃣️吃（家常做法，吃出五星级味）

作者： 诗行-Lgla

2021年元旦，节假日里做了许多狮子头，寓意好彩头🌹！

用料

• 无皮五花肉 500克
• 糯米饭 100克(1小碗)
• 冬笋 50克
• 荸荠 50克
• 全鸡蛋 1个(约50克)
• 葱花 适量
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 玉米淀粉 10克左右
• 盐 适量
• B红烧佐料：
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 绵白糖 适量
• 肉汤 适量

狮子头2⃣️吃（家常做法，吃出五星级味）的做法步骤

步骤 1

1⃣️冬笋去皮洗净，焯水捞出切成丁备用。（以上图片为食料展示，不是实际用量）

步骤 2

2⃣️荸荠削皮洗净，切碎备用。（以上图片为食料展示，不是实际用量）

步骤 3

3⃣️小葱切成葱花，姜切片（以上图片为展示，不是实际用量）备用。

步骤 4

4⃣️五花肉肉泥（我图省事，绞肉机粗加工了，正宗做法买回家，用刀剁成粗粒肉末的），糯米提前用高压电饭煲煮熟，一切用料全部准备就绪。

步骤 5

5⃣️按一个方向搅拌均匀上劲，

步骤 6

6⃣️取一锅净水，用大火先煮开，然后转小火，带好一次性手套用手将肉泥做成大球，小心放入，待凝结成肉团定型后（如视频）倒点料酒去腥，（我只做了5个大球，余下的做红烧的）直至肉圆可以自由翻滚浮出，再煮一会儿，加盐、白胡椒粉、加白菜，出锅！（我是待翻滚定型后，取出大球放入另外准备好的一锅骨头汤中继续煮熟后，加白菜，出品）。

步骤 7

7⃣️摆盘，拍照，留影！

步骤 8

8⃣️余下的肉泥里，继续成大球，另起油锅，炸至金黄捞出，全部炸完后，将肉球放入铁锅中，加入生抽、老抽、绵白糖、肉汤，煮至收汁入味即可，装盘，撒上葱花即可！

步骤 9

9⃣️红烧狮子头，完成！

菜谱创建时间：2021-01-02 23:00:44