香橙🍊饼干

作者： CookingM

院里的橘子红了，除了直接吃和打果汁，拿了一个来烤饼干，也算物尽其用啦。 参考了“小厨娘卷卷”的方子，但没她做得那么精致那么美。 原文链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106041934/ 在此对原作者表示感谢。

用料

• 橙子 1个
• 黄油 80克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 140克

香橙🍊饼干的做法步骤

步骤 1

院里的橘子树上结了果。

步骤 2

所需食材大集合。 ⭐️ 橘子一个 ⭐️ 黄油室温软化 80克 ⭐️ 糖粉 30克 ⭐️ 室温蛋液 25克 ⭐️ 低筋面粉 140克 〔注〕一个鸡蛋打散大约有50克左右，我用了25克。如果用整颗鸡蛋，根据蛋液重量酌情增加其他食材。

步骤 3

(1) 室温软化好的黄油切小块 打发至发白。 (2) 加入糖粉 打发均匀至蓬松。 (3) 加入蛋液 打发至完全融合。

步骤 4

(4) 橘子外皮用盐洗净擦干再刨成碎屑。

步骤 5

(5) 橘皮碎屑和过筛的低筋面粉，加入前面已打发至完全融合的黄油中，按压搅拌成面团。 (6) 将面团放入塑料袋，或上下各铺一层保鲜膜，擀成薄饼，放进冰箱冷冻半小时。 〔注〕粉类至面团的过程需要耐心，不要怀疑这么干怎么可能变成面团，就一直搅拌按压就对了，会从粉状到絮状再慢慢慢慢成型的。

步骤 6

(7) 薄面饼在冰箱冷冻的同时，把橘子切成薄片，并去除白色边边，不然会苦，并放在厨房纸上吸干水分。 〔注〕橘子片切越薄越好，烤出来才会干，也不会过多影响饼干的湿度。（ 我很偷懒地用了切肉机，同时很庆幸我有切肉机。）

步骤 7

(8) 冷冻好的面饼薄片，用工具切出圆形。 我没专门买饼干模具，就动用了酱碟和水杯，按压出圆形的印痕，再用小刀沿着切一圈就好，很简单。 酱碟尺寸有点大，如果都用水杯就好了。 边边角角可以再揉成面团擀薄再切饼，如此循环至充分利用。如果面团软了粘了不好切了，就再放进冰箱冷冻一会再拿出来。

步骤 8

(9) 把橘子片摆在饼干上面。烤箱预热160°C/320°F 上下火，中层烤30分钟。

步骤 9

新鲜出炉，橘子片有点干干的样子，不湿。如果橘子太湿，底下的饼干水分太多就容易软，不酥。 忍不住趁热吃了一个，饼干还有点软，得放凉了变酥了才好吃，但已经有很淡雅清新的橘子香气跑出来了。 因为涉及面饼擀得薄厚度，所用饼干模具大小不同，无法提供准确的成品数量参考，我这一盘是5大10小共15块。

步骤 10

橘子如果切太薄，就会有这样边边有点焦焦的，要注意哦。

香橙🍊饼干的小贴士

理论上，同理应该还可以用柠檬做成柠檬饼干的吧，下次试试看。 如果做好之后不是一次性吃完，再拿出来吃时需要再烤几分钟，不然会湿湿软软的，加热后冷却就还是酥酥的。

菜谱创建时间：2021-01-04 12:10:51