汉堡牛肉饼

作者： 狮子婧

用料

• 牛肉 400克
• 洋葱 150克
• 料酒/牛奶 25克
• 盐 1克
• 黑胡椒碎 旋转研磨几下
• 蚝油 10克
• 生抽 15克
• 鸡蛋 1个
• 面粉/全麦粉/面包糠 20克
• 油（炒洋葱） 15克
• 油（打肉） 10克

汉堡牛肉饼的做法步骤

步骤 1

购买牛肉400克，我朴朴买的。如果可以去市场建议买牛臀肉。

步骤 2

准备洋葱，如果买得到用白洋葱很甜 朴朴有卖

步骤 3

5秒速度6打碎

步骤 4

用刮刀把壁上的刮下来

步骤 5

加入加入15克油（黄油，橄榄油等等）3分钟/120℃/速度小勺，炒制。刮出备用。喜欢更生点洋葱口感的可以不炒，用5克盐巴腌制洋葱，然后挤干水。

步骤 6

牛肉切小块

步骤 7

清洗干净，沥干水放进主锅。400克以内可以一次打，机器会抖动，手扶住把手，或者压着顶盖均可。也可以分两次200克，200克打，冲击就小。

步骤 8

10秒速度6的状态，特别快碎肉。

步骤 9

有时间可以适当挑去白筋，口感更好。

步骤 10

再10秒速度6

步骤 11

加入鸡蛋1个，炒好的洋葱，黑胡椒碎，盐巴，油10克，生抽15克，料酒15克，蚝油10克，油10克。不放料酒也可以用20克牛奶替代。

步骤 12

2分钟反转速度3

步骤 13

加入20克粉或者面包糠

步骤 14

2分钟/反转速度3

步骤 15

肉馅打好，大概可以做6个肉饼。煎时候一面煎熟再翻面。可以锁住水分。

步骤 16

吃不完，可生的肉馅包进保鲜膜压成饼状，冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-01-05 13:40:00