既要美味也要颜值之奥利奥焦芝士蛋糕

作者： 叮当点滴

2020年7月5日早餐。上次做的巴斯克蛋糕受到大家欢迎，于是变着花样又做了个奥利奥焦芝士。之所以叫这个名字，一是巴斯克人肯定没做过奥利奥蛋糕，二是配方也针对奥利奥做了一些调整。

用料

• 奥利奥饼干 13个
• 奶油奶酪 350克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 15克

既要美味也要颜值之奥利奥焦芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：3个鸡蛋和1个蛋黄打散后加几滴柠檬汁放至室温，200克淡奶油放至室温，15克玉米淀粉，7个奥利奥刮掉夹心（大约50克）放入保鲜袋擀成粉末，6个奥利奥刮掉夹心放入保鲜袋用擀面杖敲碎（保留大颗粒增加口感），45克糖加350克奶油奶酪。

步骤 2

将奶油奶酪坐在热水中，用手抽和刮刀交替将奶油奶酪和糖拌匀。

步骤 3

烤箱预热220℃。分5次将蛋液挖入奶油奶酪，每次均搅拌至充分吸收；加入玉米淀粉拌匀，加入淡奶油拌匀；将奶糊过筛入小锅，将奥利奥粉末倒入拌匀，将奥利奥碎倒入简单翻拌几下。

步骤 4

将蛋糕糊倒入垫了烘焙纸的6寸圆模，轻震两下后放在烤盘上放在预热好的烤箱下层烤25分钟即可出炉。

步骤 5

修正：根据切开吃的情况看，因为材料用量较大，特别是淡奶油搁的多，所以中间部分并未完全烤到位，虽然不影响口感，但从精益求精的角度来说，在25分钟后可以用铝箔纸把表面盖上，再烤5分钟就更好了。

步骤 6

烤好的蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。因为有了奥利奥支撑，蛋糕晾凉后回缩并不厉害。

步骤 7

切开后有漂亮的大理石花纹，口感比巴斯克要扎实，口味更上一层楼！

步骤 8

尝试了水波炉做的水波蛋吐司。修正：由于加强了两档又没有翻面，所以吐司裸露部分会烤焦，改进的办法是用球生菜将吐司所有部位都覆盖上就不会烤糊了；也可以尝试放些芝士。

步骤 9

搭配：巴黎水，南非tru-cape苹果，新西兰金果，澳橘和云南高山球生菜。

菜谱创建时间：2021-01-05 18:05:34