黑芝麻酸奶大理石纹吐司

作者： 渋谷照

黑芝麻酸奶大理石吐司 手残都能学会，超简单详细的开酥方法图文，水量很合理的配方，保证让你擀得轻松，擀得快乐. 馅料依旧是健康无油，香香的黑芝麻奶酥馅，一起来做吧～

用料

• 液种部分 ：
• 高筋面粉 100克
• 北海道酸奶 125克
• 酵母粉 1.2克
• 主面团 ：
• 高筋面粉 100克
• 酵母粉 1.8克
• 纯蛋清 40克
• 奶粉 10克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 无油黑芝麻馅料 ：
• 黑芝麻粉 50克
• 奶油奶酪 35克（可用奶粉替换）
• 蜂蜜 10克（可不加）
• 牛奶 适量（馅料不要太干即可）

黑芝麻酸奶大理石纹吐司的做法步骤

步骤 1

外观

步骤 2

细腻柔软

步骤 3

所需要的所有材料以及设备

步骤 4

先来制作无油黑芝麻奶酥馅 1. 黑芝麻粉 50g 2. 奶油奶酪 35g（可用奶粉替换） 3. 蜂蜜10g（可忽略） 4. 代糖 15g 5. 牛奶 适量 混合均匀即可

步骤 5

把馅料擀成一个18*20厘米的方块，放入冰箱冷冻室备用

步骤 6

混合液种部分和主面团材料（除了黄油和盐）搅打至右图初步出膜状态

步骤 7

加入黄油和盐，搅打至完全（右图可拉出手套膜的状态）

步骤 8

团成一个光滑的面团放入发酵盒中进行延续醒发半小时左右，温度28，湿度75%

步骤 9

延续醒发完的面团排排气，用自己喜欢的方式整理出一个长方形，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室松弛20分钟，准备开酥

步骤 10

开始开酥，看图中具体步骤即可

步骤 11

开酥完成

步骤 12

开好酥的面团分成四等份

步骤 13

编四股辫，然后首尾朝中间对折

步骤 14

放入吐司盒中进行最终醒发，温度33，湿度85%，发至右图8.5分满即可

步骤 15

烤箱提前预热温度200，吐司入烤箱下层后立刻调成175，烘烤时间26分钟，中途记得盖锡纸防止上色过深

步骤 16

新鲜出炉

步骤 17

颜值与口味并存

菜谱创建时间：2021-01-05 18:15:48