新年露一手，宁波老底子灰汁团，操作方便，不翻车

作者： 爱吃的大慧子

这款灰汁团是F老师的配方，记录下来，以后想吃可以做。 转载请注明出处，谢谢！ 后期会陆续上新，可以关注我的账号！

用料

• 大米粉（粳米） 150克
• 红糖 15克
• 水 240克
• 白糖 60克
• 碱水 10毫升

新年露一手，宁波老底子灰汁团，操作方便，不翻车的做法步骤

步骤 1

水+白糖+红糖+碱水，倒入锅中搅匀烧开后，倒入大米粉

步骤 2

倒入后转小火，同时用筷子迅速搅拌

步骤 3

结块后关火倒出，放到案板上。 锅里会有少许米粉滞留，不影响的。

步骤 4

用刮板把米粉团按压开，再铲回，如此3-4轮，直到米粉团揉透

步骤 5

一手刮板一手揉，刚出锅的时候注意烫

步骤 6

揉透后搓长条

步骤 7

用刮刀切成均匀的剂子

步骤 8

搓圆放入蒸笼，下面记得铺防粘硅胶布 上笼蒸，大火1小时。如果剂子切的大，要延长蒸的时间

步骤 9

当当当，QQ弹弹的灰汁团就这样做好啦！ 放凉后的风味最佳了，软糯Q弹，色泽透亮。我母后大人一口气能吃好几个，哈哈哈

新年露一手，宁波老底子灰汁团，操作方便，不翻车的小贴士

这款原是收费的方子，做了记得交作业哦！

菜谱创建时间：2021-01-06 07:37:13