极简咸烧白

作者： 哎呀呀呀feifei

收拾橱柜，发现80岁老太太买了盐菜，思来想去，下决心动手做一次我一直不敢尝试的咸烧白。 虽然已经简化了，但是工序仍然有点复杂，没有想到真的还不赖 生怕三个小时把肉蒸化了，爱大口吃肉的我把肉肉切得厚厚的，不是刀功不行，是就好这口！

用料

• 五花肉 半条
• 盐菜 适量
• 老抽 1勺
• 红糖 2勺
• 生抽 20g
• 白糖 5g

极简咸烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉切半条，洗干净，放水里煮20分钟。

步骤 2

盐菜洗干净，切碎。

步骤 3

加老抽和红糖把盐菜碎炒香。

步骤 4

五花肉煮好沥干水分。

步骤 5

用老抽把肉皮抹一遍。

步骤 6

锅里放30g油烧热，五花肉肉皮朝下放锅里，立刻盖上盖子，让肉在里面噼里啪啦，我生怕被烫到，激动得都没有拍照。 等到噼里啪啦声音变小了，就可以关火把肉拿出来，因为没图，大家只能靠脑补了，肉皮已经焦了，很香。 然后五花肉切片，我切的厚片。 肉皮朝下挨着码放到碗里，淋一圈生抽和白糖汁，少放一点，因为盐菜本来就咸。

步骤 7

把炒好的盐菜铺在肉肉上面，上锅蒸。我蒸了三个小时。

步骤 8

哇，出锅了。用盘子盖在碗上，翻盘。

步骤 9

我以为会很咸，没有想到正合适，颜色深是老抽颜色深，肉皮焦得正好。

极简咸烧白的小贴士

我没有放大料，是配料最简单化了，没有想到还是那么好吃😋 计划肉肉吃完了，剩下的盐菜再炒炒臊子，下面条吃。 参考菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104260509/

菜谱创建时间：2021-01-06 10:38:37