【水蜜桃果酱】水灵灵的

作者： 喜欢烘焙的匠妈

对上班族来说，经常加班，忙的晕头转向的，回到家里累了一点，经常会忘记把水果吃掉。吃不完的水果，我们应该怎么去处理呢？今天贝果就来教大家如何处理这些没吃完的水果吧~制作水蜜桃果酱

用料

• #水蜜桃果酱
• 细盐（搓洗用） 适量
• 水蜜桃果肉 500g
• 柠檬汁 半个量
• 细砂糖 100g

【水蜜桃果酱】水灵灵的的做法步骤

步骤 1

用盐把蜜桃表皮的绒毛搓干净。

步骤 2

然后用清水洗净表面。

步骤 3

轻轻撕去蜜桃皮，果皮不要丢掉，留着后面有用。 *水蜜桃分脆桃和软桃，软桃外皮是很轻松就能撕掉的，脆桃需要用削皮器辅助。 *软桃和脆桃都可以用来做果酱，软桃糖渍的时间比脆桃短。

步骤 4

果肉切粒，加糖搅匀，密封好放室温静置糖渍1小时。

步骤 5

*糖渍的过程中，果肉会析出水分。

步骤 6

*教程中使用的为软桃，糖渍时间不需要太长。

步骤 7

把渍好的果肉捞起，糖水留在锅中。

步骤 8

把果皮倒入锅中，小火煮到果皮变得半透明，糖浆变粉色、开始冒密密麻麻的泡泡关火。

步骤 9

*这时的糖水已经变成较浓稠的糖浆状态。 *这步是为了获取桃子果皮上的天然色素，这样不需要额外添加色素果酱也能粉嫩嫩的。

步骤 10

捞出果皮，用刮刀挤压出果皮里残留的糖浆。

步骤 11

把果肉倒进锅中，中小火煮至浓稠。

步骤 12

*刚开始煮的时候，果肉会因加热析出水分，是正常的，慢慢的果酱就会变得浓稠起来

步骤 13

倒入柠檬汁，此时果酱会变稀，继续中小火搅拌加热，果酱重新变得浓稠，用刮刀舀起，糖浆可以挂在刮刀上，流动性不强即可。

步骤 14

▲舀起糖浆，可以挂在刮刀表面上，流动性不强。

步骤 15

▲冷冻盘子滴入果酱/糖浆，静置约10秒后凝固

步骤 16

8.煮好的果酱趁热放入消毒好的果酱瓶，拧好盖子，倒扣。 *冷却后重新倒转回来，室温或放入冰箱保存。

【水蜜桃果酱】水灵灵的的小贴士

配方做出的果酱重量为约300g，重量仅供参考（每个人制作期间的损耗不同）。

菜谱创建时间：2021-01-07 11:11:31