粉蒸排骨

作者： 吾家_小厨房

自己炒的米粉超级香，无添加吃着也放心，吃腻了排骨煮汤换个口味也不错

用料

• 蒸肉米粉：
• 大米 150克
• 花椒 20粒
• 桂皮 1小块
• 八角 一个瓣
• 排骨腌料：
• 排骨（肋排） 350克
• 料酒 5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒面 适量
• 姜片 4片
• 土豆 1个

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

炒制蒸肉米粉，将大米淘洗一下，控干水分

步骤 2

将花椒粒、一个八角的一个瓣，一小块桂皮和控干水分的米一起放入锅中，不要放油，保持中小火，不断翻炒防止不均匀，炒至微黄即可

步骤 3

倒入绞肉机磨成粉，个人感觉稍微有点颗粒感更好吃

步骤 4

排骨提前泡制3小时，多次冲洗去掉血水，洗至水清为止，去除腥味

步骤 5

沥干水分放入料酒、姜片、老抽、生抽、胡椒粉、花椒面、盐、蚝油

步骤 6

抓拌均匀，腌制半小时以上

步骤 7

腌制好的排骨在蒸肉米粉里滚一圈，均匀粘上米粉

步骤 8

蒸屉里铺上一层土豆片或红薯片，土豆片想入味也可以腌制一下，上面摆上裹好米粉的排骨

步骤 9

最后喷洒点水到排骨上，这样蒸出来不会太干

步骤 10

蒸锅里倒入足够多的水，放入蒸锅大火烧开转中火蒸1个小时左右，1个小时可以用筷子叉一下，轻轻叉动就可以了，出锅撒小葱装饰，美味的粉蒸排骨就做好了，排骨口感软糯、香而不腻，挑食的人都吃到停不下来

菜谱创建时间：2021-01-07 14:52:00