新年新健康,先从这款高颜值无油蛋糕开始的做法

新年新健康,先从这款高颜值无油蛋糕开始

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不藏私面包匠人
前阵子,Pantone(潘通)公布了2021年度代表色——生动活泼的『亮丽黄』,向我们传达一种积极的态度,给人带来温暖、乐观的感受。这不是刚经历了2020的我们正正需要的吗?而外表亮黄色,又能给人带来温暖的食物,就非生姜莫属了。 各大茶饮甜品商家也争相推出了生姜口味的产品:够姜珍珠奶茶、暖姜黑糖鲜乳、生姜椰奶……如此看来,生姜口味的甜点必定会成为2021年的第一个爆款。

用料

新年新健康,先从这款高颜值无油蛋糕开始的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜椰椰香缇

步骤 2

温和暖心的好味道: 中间果冻夹心以新鲜椰青汁水作为原料,为整体口味增添了一份淡雅清新的风情。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无油手指饼蛋糕

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作方法大升级: 大胆地把油去掉,并改良了操作手法,让蛋糕体轻盈,口感干爽柔软,又能保证较高的成功率。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕胚过干,卷起时容易断裂,表皮太湿润,容易粘黏油纸破坏表面完整性,这是不少小伙伴在制作蛋糕卷时会遇到的问题。

步骤 6

高颜值O形卷

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手把手教你卷蛋糕: 就蛋糕卷的形态而言,の形卷做起来易上手、成功率高,是更多制作者的选择。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

只有精准的奶油打发状态和铺设位置、一气呵成的手法,才能卷出圆润、规整、干净利落的O形卷。以上所有细节技巧,在本次课程里都会有详细展示。

步骤 9

独特口味 百变搭配

步骤 10

在家轻松做出蓝带美味: 元旦刚过,春节临近,免不了会有大大小小的家庭、闺蜜、同事聚会,这也是露一手烘焙本领的好时机。

步骤 11

私房的差异化产品: 年末适逢各大聚会、节日,蛋糕的订单量开启了一个小高峰。生姜椰椰卷,淡雅的暖姜香缇+清新椰子夹心+无油手指饼蛋糕胚,每一个部分都各有亮点,可以单独提取其中某部分,再重新组成新的口味搭配。独特的口味设计,激发用户尝新心理,是产品开拓的不错选择。

步骤 12

跟蓝带名师 学做独家产品

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大师级技能 不藏私传授: MOMO老师拥有非常丰富的教学经验,对法式甜点尤为擅长,并曾到法国、意大利、日本等国家进修,师从多位国际大师,因此也掌握了许多国际大师的技能及配方。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

MOMO老师认为,“不断学习”是做烘焙的一项重要品质。她在跟随法国甜点大师PH学习制作马卡龙后,独自闭关了半个月,对配方和手法进行了再改良,终于做出了属于自己品牌的马卡龙,在国内也是小有名气。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

MOMO老师 广州「雅美时法式西点」教室的主教,曾跟随多个MOF进修甜点以及进修: ·2016年进修于法国法芙娜Valrhona学校; ·2017年法国PH大师进修马卡龙; ·2018 意大利有跟随Philippe conticiana大师进修甜点; ·2018年进修于巴黎蓝带学校; ​

新年新健康,先从这款高颜值无油蛋糕开始的小贴士

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菜谱创建时间:2021-01-07 15:44:32