青椒肉丝

作者： 鱼儿爱陈陈

家常美味小菜，材料和做法都简单易得。 这道菜有些川菜馆喜欢放花椒，我个人觉得这个菜不放花椒好吃些。

用料

• 猪肉 梅头肉或前腿肉
• 青椒 5-8个
• 蒜 3-5瓣
• 姜 切丝
• 生抽 1匙
• 料酒 1匙
• 淀粉 1匙
• 糖 1/4小匙🥄

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

大灯笼椒一点辣味都没有不好吃，我用这种小泡椒。

步骤 2

如图切好

步骤 3

肉切丝。不要全瘦，带一丢丢肥。

步骤 4

放生抽、料酒、生粉（我用玉米淀粉），再加一丢丢油。抓匀备用。

步骤 5

锅底放油，大火烧到冒烟

步骤 6

放肉丝下去炒到断生，火候对了不会粘锅的。炒好的肉盛出来备用，油留在锅里。

步骤 7

锅里再加适量油，如果之前炒肉剩下的油够多也可不加油。大火，放姜蒜爆香。

步骤 8

下青椒下去炒到断生

步骤 9

不要炒太久，太久颜色发黄不好看。像视频这样本来硬身的青椒有点变软就可以了。

步骤 10

加肉丝略翻炒一下，你看，原图无滤镜，青椒还是绿绿的。

步骤 11

加豆瓣酱，少许白糖提味即可。腌肉的生抽和豆瓣酱咸味足够，不用放盐了。

步骤 12

装盘上桌，米饭绝佳伴侣。

菜谱创建时间：2021-01-07 20:59:59