全麦贝果

作者： Marguerite92

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 盐 5克
• 糖 7克
• 酵母 3克
• 水 170克
• 熟亚麻籽/芝麻（可不加） 20克
• 煮贝果水 1000克
• 煮贝果糖 50克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，全麦粉，糖，盐，酵母，水放入厨师机，揉至粗膜 （kitchen aid厨师机：2档3分钟，4档8分钟）

步骤 2

加入亚麻籽/黑芝麻（也可以不加，就是原味） 2档2分钟混合均匀

步骤 3

揉好的面团取出揉成一个光滑面团，分成6份，静置15分钟

步骤 4

面团擀成牛舌状

步骤 5

转个方向，光滑面朝下，整理成长方形

步骤 6

卷起，一边擀平

步骤 7

擀平的一边包住另一边，捏紧借口

步骤 8

发酵至1.5倍大 烤箱发酵功能：30度，湿度75%（在烤箱内放一盘温水）

步骤 9

1000克水+50克糖，煮沸后转小火，烫贝果面团，每面30秒

步骤 10

烤箱中层180度18分钟

菜谱创建时间：2021-01-09 14:05:54