姜软糖&姜片糖

作者： Ccpig

姜片糖也可姜1:糖1的比例也可姜10:糖8 （随个人喜好）

用料

• 姜软糖💜
• 姜 150克（不喜辣可减）
• 红糖 100克
• 麦芽糖 250克
• 玉米油 30克
• 水 100克
• 玉米淀粉水 30+30克
• 椰蓉或熟粉 少于
• 姜片糖💜
• 姜 500克
• 白砂糖 400克

姜软糖&姜片糖的做法步骤

步骤 1

洗干净去皮

步骤 2

所有材料（淀粉水除外）混合至糖融化，关火。加入混合均匀的淀粉水，一点一点倒入，然后开中小火不停翻炒，抱团后用筷子夹点出来放入凉水里，然后试试，如果有嚼劲了就可以关火倒出整形

步骤 3

放凉后用剪刀或者刀子切条，再剪块

步骤 4

我这个是利用炒姜片糖剩下的糖粉

步骤 5

这次是用180姜180白砂糖，感觉辣味不够，所以下次要减糖

步骤 6

飞水3次，如果喜辣可减，切薄一点

步骤 7

沥干水分，加入白砂糖放腌制一个晚上

步骤 8

倒入锅中火🔥

步骤 9

煮沸后转小火煮干水分，锅边出现白色糖霜时就可以关火🔥

步骤 10

不停的翻炒

步骤 11

炒至出糖粉即可！我的可能切的厚了，总觉得还有点湿

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2021-01-09 19:21:21