不正经的糖醋排骨

作者： 凡人烟火气

我家的糖醋排骨有点歪（wai三声，四川人都懂得～～） 许多年前，嘴馋想吃糖醋排骨，没钱买也不会做。在学校机房不知道从哪里找到一份不正宗的菜谱，摘抄到加了花边的word里，打印装订，认认真真的学习。自此，虽经过若干次改良，但我家的糖醋排骨始终被我做成了一道先炸后烧的热菜～～ 虽不是正经的糖醋排骨，也有自己的优点，比如软而不烂，适合各种牙口不好😊😊

用料

• 肥一点的排骨 一盘
• 姜 5片
• 冰糖 一把
• 醋 凭感觉
• 生抽、料酒、盐、味精 适量
• 淀粉水 小半碗

不正经的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净沥水。挑选肥一点的排骨，口感更好。

步骤 2

起油锅，大火炸。炸得稍微焦一点，后面才会软而不烂。

步骤 3

炸好后盛出。每次到这一步，我都想半途而废，不再做下去了～因为炸好的排骨太香了，每次总忍不住偷嘴，一不小心就会吃掉半盘😂😂

步骤 4

我比较懒，很少炒糖色。直接取干净锅，放一点点油，下姜片爆香。放入炸好的排骨，料酒，一点生抽，一大把冰糖，一小碗醋，翻匀。

步骤 5

加水，没过排骨两倍，用六成火烧制。用小火会把排骨炖的软烂，我喜欢软而不烂，因此水多火大。

步骤 6

水快要收干时，调一下糖醋口（尝着酸就放点糖，尝着甜就勾点醋），放一点点盐，味精

步骤 7

再收一收水，把排骨夹出放到盘子里。锅里剩下的汤汁，捞出姜片，加淀粉水勾芡

步骤 8

芡汁浇在排骨上，上桌，开吃～～

不正经的糖醋排骨的小贴士

趁热吃～～最后的芡汁拌米饭，增肥利器！

菜谱创建时间：2021-01-09 19:29:47