粉色酥皮大泡芙｜我做了4次才成功

作者： 梁心手作

之前做小泡芙很轻松的就完成的特别好 这次做脆皮大泡芙我用了一天多做了4次 我看粉色的酥皮还特别好看非要做成粉色 不是难在酥皮上，而是在面糊上和温度上 我用的烤箱0⃣️温差哦所以做泡芙温度很重要，很多烤箱温差大，要注意⚠️ 总结：所以注意小括号里的重点 第一次温度没掌握好出炉趴了 第二次面糊蛋液加多了趴了 第三次面糊没糊化好没起来😂😂 温度高为了让面糊好膨胀了 结果酥皮的粉色就会变色了 颜色不就不漂亮了， 好难啊😅

用料

• 粉色酥皮6个
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 40克
• 红色色素 3滴
• 泡芙面糊6个
• 黄油 40克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 55克
• 鸡蛋 2个（蛋液100克左右）

粉色酥皮大泡芙｜我做了4次才成功的做法步骤

步骤 1

做酥皮黄油软化加入糖粉打到发白。再加入低粉拌匀。之后再滴入3滴红色色素拌匀。 面团放入油纸中用擀面杖敢成薄饼放入冰箱冷冻。（🌟我用6厘米的杯子压出的⭕️面团长大约18左右款12左右。）

步骤 2

泡芙面糊黄油、牛奶、水、糖、盐全部加入锅中，小火加热到冒泡，加入低粉小火炒1分钟。（🌟面团一定要小火加热1分钟充分翻拌糊化，这是防止面团发不起来的重要原因） 注意面糊最后的状态，刮刀提起，面糊落下再刮刀上成倒三角形状，如果蛋液多了可能面糊很稀，挤的时候就趴了😂

步骤 3

200度预热烤箱，面团凉到温热分多次加入全蛋液，每次都充分翻拌吸收，装入裱花袋，拿出冷冻的酥皮。面糊挤在烤盘的油纸上，最好一次挤成功，上面盖上酥皮⭕️，入烤箱。200度20分钟，175度15分钟

步骤 4

已经从白天去做到了晚上终于看到曙光了😋

步骤 5

成功出炉

步骤 6

打奶油粘草莓

步骤 7

美味又有颜值

步骤 8

草莓搭配奶油无敌好吃😋

步骤 9

好大一个😍

菜谱创建时间：2021-01-09 20:42:24