根据自己喜好煮制的私房水煮鱼

作者： 黄先生的妍女士

用料

• 黑鱼片 300克
• 黄豆芽 100克
• 黑木耳 一小把
• 黄瓜 1根
• 莲藕 1节
• 干豆腐 1张
• 宽粉 5-6条
• 午餐肉 4-5片
• 香菜 2根
• 姜 4片
• 葱 4段
• 蒜 6-7瓣
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 辣椒碎 20克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1/4包
• 盐 4克
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 白芝麻 10克

根据自己喜好煮制的私房水煮鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的黑鱼片清洗干净，下入盐，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一起抓拌均匀腌制20分钟入味。

步骤 2

豆芽菜洗干净备用。

步骤 3

莲藕去皮切段，黄瓜切小块，干豆腐切稍宽一点的条备用。

步骤 4

锅里不放油，下入豆芽炒至断生。豆芽的尾巴由白色变成透明的淡黄色即可盛出来垫在盛菜的盆中。

步骤 5

用一样的方法把黄瓜和香菜分别炒至断生，盛到装菜的盆中即可。

步骤 6

起锅倒油，放入花椒和八角一起加热，把花椒和八角的香味炒出。下入葱，姜一起炒出香味。再加入郫县豆瓣酱炒出红油。下入1/4块火锅底料炒至融化后加入清水。

步骤 7

水煮沸腾以后捞出汤汁里的调料渣。然后依次下入自己喜好吃的准备好的蔬菜。按照难易成熟的循序放即可。

步骤 8

我家的先下入莲藕，煮沸以后下入黑木耳和午餐肉，最后下入干豆腐。煮至沸腾即可捞出。倒入到之前装好断生的豆芽菜，黄瓜和香菜的盆中。

步骤 9

锅里的汤汁再次沸腾以后，用筷子一片一片的把黑鱼片放入锅中。煮到汤汁再次沸腾即可出锅。PS：不要煮的时间太久，不然鱼片会煮老，不那么嫩滑了。

步骤 10

煮好的鱼片连同汤汁一起倒入到之前已经盛好配菜的盆中。鱼片上放入蒜末，葱花，辣椒碎，白芝麻。

步骤 11

再次起锅烧油。待到油热有微微的冒油烟关火。把热好的油浇到鱼片上。激发一下蒜香和辣椒碎的香气。

步骤 12

最后撒上3片香菜叶点缀一下就可以端菜上桌了。菜已备好，准备开饭吧！

菜谱创建时间：2021-01-10 18:00:06