南方人の鲜肉月饼🌞

作者： BBfox_amanda

中秋节，上海人在光明村门口排队2小时买10个鲜肉月饼的有没有？想吃的时候排队吃冷的，说实话，不想诶，所以自己尝试做一下，呵呵 南方人不吃榨菜鲜肉馅呵呵，阿拉只爱纯鲜肉和蟹粉鲜肉，参考了浦江小青龙的方子 自己买了肉馅调一个。 这里的勺都是平时吃饭喝汤用的小瓷勺。 盐糖鸡精都是盒子里自己的小勺预计2克/勺。 方子可以做10个鲜肉月饼。

用料

• 肉馅（10个量） 每个30克肉馅
• 猪肉糜 250克
• 生抽 3勺（12克）
• 老抽 1勺（4克）
• 盐 2小勺（4克）
• 葱姜料酒 1勺（5克）
• 白糖 2小勺（4克）
• 蚝油 0.5勺（2克）1泵
• 麻油 1勺（5克）
• 淀粉 1勺（4克）
• 水油皮（10个量）
• 第一阶段揉面
• 中筋面粉 120克
• 细砂糖 10克
• 开水 50克
• 第二阶段揉面
• 猪油 40克
• 油酥（10个量）
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克

南方人の鲜肉月饼🌞的做法步骤

步骤 1

猪肉糜加入料拌匀。

步骤 2

尝试一下味道不错。 分10个小肉圆，冰箱冷冻1小时左右。

步骤 3

油酥用手戴手套揉成团。

步骤 4

水油皮手揉成团分成10份。油酥团分成10份。

步骤 5

水油皮用手拍扁，放入一个揉圆的油酥。

步骤 6

用虎口收口。

步骤 7

10个完成✅

步骤 8

擀开一个面团。

步骤 9

从上到下卷起来。

步骤 10

10个卷好啦。

步骤 11

拿一个卷沿长的方向再次擀开成很窄的面片。

步骤 12

再一次从上向下卷起。

步骤 13

用手指中间按扁。

步骤 14

用手掌🖐️按扁。

步骤 15

面片周围按薄。

步骤 16

放入一个肉圆。

步骤 17

用虎口收口。

步骤 18

面团正面照。

步骤 19

面团背面照。

步骤 20

刷蛋黄或者按上红丝绒液的图案（我忘记了用毛刷沿“地球赤道”在刷一下，导致后来蛋液有点囤积。）（红丝绒液加一点点水倒在杯子里里面垫餐巾纸，用图案章按压）

步骤 21

入烤箱中下层180度28分钟。

步骤 22

刷蛋液手残党表示还是按压图案比较合适，😂，因为总是处理不好蛋液囤积问题😂

南方人の鲜肉月饼🌞的小贴士

也可以200克肉糜➕40克榨菜 （但是我喜欢纯肉😄）

菜谱创建时间：2021-01-10 18:51:29