芹菜猪肉馅饺子

作者： 童言826

老爸出院后一直胃口很差，吃不下饭。唯一想吃的就是大葱馅饺子。前天又买了肉和大葱，包完后还剩好多饺子皮。今天又买了肉，换个口味买了嫩芹菜，包点芹菜馅的试试。

用料

• 芹菜 1斤
• 猪肉 1斤
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 小麻油 适量
• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒 适量
• 味精 适量

芹菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

肉末加姜末、盐、生抽、料酒、耗油、蒸鱼豉油、胡椒、味精，顺时针方向搅拌上劲。期间分3-4次加入一勺清水搅拌，使肉馅充满粘性和弹性，干湿适度，不要过湿。因为后续要加入芹菜，水份过大，会有水析出影响饺子皮的粘合。最后加入小麻油再搅拌均匀，锁住肉馅中鲜美的汤汁。

步骤 2

芹菜留嫩叶洗净沥干水份。切末加盐拌匀腌制十分钟，挤干水份。

步骤 3

挤干水的芹菜末加入盐、味精和小麻油快速拌匀。

步骤 4

把调好味的芹菜倒入猪肉馅中一起搅拌均匀，馅料就算大功告成了。馅料可以适量调制得咸一点，因为盐分会被饺子皮带走一点，水煮的时候，还会有一部分盐味被开水冲淡。煮好了吃时，咸淡就正好了。我买的饺子皮，包的时候边缘蘸点清水更好捏合。

步骤 5

1斤肉+1斤芹菜+1.5斤饺子皮，包了72个大饺子。放冰箱冷冻后随吃随取。

菜谱创建时间：2021-01-11 19:16:08