冬日恋歌～羊肉煲

作者： 不美的厨娘

天冷就要吃羊羊

用料

• 羊肉（羊排） 500克
• 飞水配料：
• 姜葱蒜，白酒 适量
• 煲仔配料：
• 姜片蒜瓣 适量
• 蒜段 一棵
• 马蹄 5个
• 竹蔗（段） 100克
• 红萝卜 半根
• 白萝卜 1个
• 支竹 适量
• 调味：
• 柱侯酱 3勺
• 生抽 2勺
• 香叶桂皮八角 适量
• 米酒 3勺

冬日恋歌～羊肉煲的做法步骤

步骤 1

飞水配料

步骤 2

冷水下锅，加米酒，煮开后撇去浮沫，10分钟捞起冲冷水，晾干

步骤 3

白锅（不放油）烧热，爆香姜片和羊肉。这次偷懒订盒马的羊排，非常非常肥，所以白锅爆一下，把油爆出来。

步骤 4

柱侯酱是灵魂，图中的小勺子加了3勺，再加点生抽，翻炒匀，沿锅边下米酒爆炒。

步骤 5

锅里加热水，放除了蒜段支竹以外的配料。

步骤 6

还可以加点香叶桂皮八角，不放也可以，问题不大。

步骤 7

白萝卜可以推到汤汁能浸泡的位置，不然不入味。 小火1小时 煮的时间按自己口味吧，煮得越久越软。

步骤 8

砂锅预热，萝卜铺底，上面放羊肉支竹，放蒜段，加盖。沿锅盖边一圈米酒，2分钟关火。

冬日恋歌～羊肉煲的小贴士

竹蔗马蹄红萝卜提供甜味，所以无需放糖。 我的砂锅比较小，不适合长时间焖煮，容易烧干。所以先用大锅煮到快好了，再转砂锅收尾上桌。

菜谱创建时间：2021-01-12 12:52:12