抹茶三酵酥

作者： Rio的荒堂食肆

给朋友准备的新年礼包之一，做法简单，所有材料拌匀即可，口感酥松，是一道简单快手的茶歇小食，也可把抹茶粉替换成其他的口味粉。 【耗时】1小时 【出品】

用料

• 【饼团】
• 软化黄油粒 75克
• 糖粉 25克
• 低粉 70克
• 高粉 15克
• 奶粉 10克
• 杏仁粉 25克
• 抹茶粉 3克
• 【裹粉】
• 奶粉 20克
• 糖粉 15克
• 抹茶粉 5克

抹茶三酵酥的做法步骤

步骤 1

黄油提前从冰箱取出，软化到可以轻松按下的程度。

步骤 2

糖粉用筛子过晒一下，可以减少颗粒感。用刮刀刮拌至无干粉状可即可，无需打发。

步骤 3

然后依次筛入其他粉类，如果筛目太大，杏仁粉可直接倒入，用刮刀碾碎小状颗粒。面团压拌至无颗粒即可，不要过度搅拌，防止起筋，影响口感。

步骤 4

在桌面上在硅胶敷上一层保鲜膜或油纸，如果是用保鲜膜，就别在硅胶揉面店上铺开，很难揭下来……取出面团至于保鲜膜或油纸上，再覆另一层保鲜膜或油纸，用擀面杖擀0.5cm后。因为后期需要切割，所以尽量用刮刀将面皮修正成规则矩形。然后冷冻20分钟定型。

步骤 5

从冰箱取出后进行切割，按照自己喜好的合适大小来分。

步骤 6

均匀散布在烤盘上。用160度的温度，烘烤15分钟。

步骤 7

烘烤后，在晾凉阶段可以准备裹粉，同样需要过筛，保证口感。

步骤 8

趁着饼干还温热的时候粘裹粉。太热的话糖粉会直接融化，所以需要稍微凉一些。

步骤 9

搞定。

菜谱创建时间：2021-01-12 15:00:33